شیرینی شیرینی | تارت توت‌فرنگی

[Eugénie-]

مواد لازم برای خمیر تارت توت فرنگی
کره:120 گرم
پودر قند:60 گرم
آرد:200 گرم
زرده تخم مرغ :1 عدد
وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری
نمک :یک هشتم قاشق چای خوری

مواد لازم برای کرم پاتیسیر(کرم داخل تارت)
آرد ذرت:100 گرم
شکر :150 گرم
زرده تخم مرغ:3 عدد
شیر:نیم لیتر
کره:80 گرم
وانیل:یک چهارم قاشق چای خوری
توت فرنگی :1 تا 5/1 کیلو

 

[Eugénie-]

طرز تهیه تارت توت فرنگی

ابتدا پودر قند و کره را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شده و ماده ای نرم و لطیف بدست آید.

 

[Eugénie-]

بعد زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به خورد مواد قبلی برود، سپس وانیل را بیفزایید.

 

[Eugénie-]

در این مرحله باید مخلوطی پفکی مانند داشته باشید، در ادامه آرد و نمک را مخلوط نموده و به تدریج به بقیه مواد بیافزایید و به آرامی هم بزنید.

زمانی که خمیر یکدست و صاف شد آن را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید و برای یک ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند، بهتر است در یک جای خنک بماند.

 

[Eugénie-]

بعد از یک ساعت قالب تارت را چرب کرده و خمیر را باز کنید و داخل آن پهن نمایید و با دست آن را به کف و دیواره های قالب بچسبانید تا کاملا فرم بگیرد

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود، روی خمیر چند سوراخ ایجاد کرده و آن را برای 20 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید تا بپزد.

 

[Eugénie-]

در این میان کرم پاتیسیر را به روش زیر درست کنید:

ابتدا زرده های تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و به همراه شکر خوب هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید.

حالا آرد را در قابلمه ای بریزید و شیر را به آرامی افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد بجوشد و کمی غلیظ شود.

 

[Eugénie-]

در این مرحله مخلوط زده را کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا به غلظت برسد، در نهایت کره را بریزید و کرم را از روی حرارت بردارید.

بعد از اینکه تارت خنک شد کرم را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس توت فرنگی ها را با چیدمانی زیبا داخل آن قرار داده و سرو نمایید.

 

[Eugénie-]

نکات تکمیلی در مورد تارت توت فرنگی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک