گاو | سیستانی

[❤atefeh]

منبع: ویکی پدیا
گاو سیستانی نژادی نیمه وحشی از زیرگونه گاو کوهان‌دار (نام علمی: Bos taurus indicus) است[۱] که ظاهر آن با دیگر گاوها متفاوت می‌باشد.[۲]

 

[❤atefeh]

از آن جهت که اسکلت این گاو در کوه‌های اسکاندیناوی یافت شده‌است، قدیمی‌ترین نژاد گاو جهان می‌باشد که با این تفاسیر می‌توان ادعای باستانی بودن این نژاد را مطرح نمود.[۳][۴]

این گاو سال‌ها و حتی سده‌ها در منطقه سیستان به حیات خود ادامه داده‌است به گونه‌ای که آثار به دست آمده از حفاری‌ها و اکتشافات باستانی در شهر سوخته نشان می‌دهد که ۲۵۰۰ سال پیش از میلاد مسیح در این منطقه گاو سیستانی زیست می‌کرده‌است. گاو سیستانی از حدود ۵۰۰۰ سال پیش در منطقه اطراف دریاچه هامون می‌زیسته و همواره از آن برای کار کشاورزی، تولید شیر و گوشت استفاده می‌شده‌است. جمعیت این نژاد گاو اکنون که در معرض خطر انقراض قرار دارد.[۵]

تعداد گاو سیستانی موجود در ایران
دشت سیستان به دلیل خشک‌سالی در پرورش گاو سیستانی دچار...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[❤atefeh]

گاو سیستانی در طول مدت ۲۲۰ روز، ۱۲۶۲ کیلوگرم شیر (۵.۷ کیلوگرم در روز) در شرایط پرورش سنتی تولید می‌کند. گروهی از دامپروران در هر دوره ۱۶۰۰ لیتر شیر (متوسط تولید شیر روزانه ۷کیلوگرم) به دست آورده‌اند که البته تغییرات میزان شیر به چگونگی تغذیه و انتخاب دام بستگی دارد.

شیر گاو سیستانی از لحاظ مقدار چربی و پروتئین، غنی‌تر از بسیاری از نژاد‌های گاو است. متوسط تولید چربی شیر آن‌ها ۴.۶ درصد و مقدار پروتئین شیر آن‌ها ۴.۲۲ درصد است.[۹]

گوشت
بافت گوشت این گاو به گونه‌ای است که چربی با گوشت عجین شده و مزه خاصی ایجاد نموده‌است.[۱۰]