گیاه گیاه کرفس

[گوربائیل]

گیاه کرفس، در اصل بومیِ منطقه مدیترانه است و در ابتدا، بخاطر خواص دارویی اش، شناخته می‌شد؛ به همین دلیل، گذشتگان، به کاشت این گیاه پرسود، بسیار علاقمند بودند. در گذشته، کرفس، به دلیل داشتن داشتن روغن قوی و پُرسود، و بذر های قابل درمانش، توسط پزشکان و متخصصان بهداشت، برای درمان انواع بیماری ها نظیر آنفولانزا ، سرماخوردگی و سو هاضمه تجویز می‌شد. این گیاه علاوه بر مصارف دارویی، به عنوان طعم دهنده، و غذای اسب ها نیز، مورد استفاده قرار می‌گرفت.

معرفی گیاه کرفس:​

هر چه افراد بیشتری، به فواید کرفس برای حفظ سلامتی خود پی می بردند، محبوبیت این گیاه سبزِ ساده، به سرعت برق بیشتر و بیشتر می‌شد. باستان شناسان، آثاری از وجود کرفس در مقبره های...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

فردی بنام جورج تیلور ، یک استادکار آهن، در سال ۱۸۵۰ بذر کرفس را به کالازامو ، میشیگان آورد و آن ها را در مزرعه‌ای مجاور خود کاشت. وی سپس در خانه بوردیک، جایی که مجالس بزرگ و مجلل رقص برگزار می شد، بذرها را به صورت رایگان در اختیار حضار قرار داد. چنین شد که علاقه مردم به این گیاه بیشتر شده و تولید کرفس به اوج خود رسید.

بعد از مدتی، کالامازو ، در آن زمان، به “پایتخت تولید کرفس” در دنیا تبدیل شد. اما متأسفانه، با اوج گیری یک بیماری وحشتناک در سال ۱۹۳۰، تولید کرفس به شدت کاهش یافت. امروزه، کالیفرنیا بزرگترین مرکز تولید کننده ی کرفس در جهان است و سالانه حدود ۲۳۵۰۰ هکتار زمین، به کاشت و پرورش کرفس، اختصاص می‌یابد.

انواع مختلف کرفس:​

کرفس...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

مطمئن شوید که خاک مرطوب است و به دور از تابش مستقیم آفتاب قرار دارد. جوانه زنی معمولاً حدود دو تا سه هفته طول می کشد؛ بنابراین باید صبور باشید. وقتی ارتفاع گیاه به ۲ اینچ رسید، آن را به گلدان منتقل کنید و سپس، با رسیدن ارتفاع آن به ۶ اینچ، زمان آن رسیده که کرفس خود را در باغچه بکارید. سطح خاک باغچه، باید دقیقا همانند سطح خاک گلدان باشد. کرفس پاسکال باید در دمای ۷۵ درجه فارنهایت یا ۲۳ درجه سانتیگراد نگهداری شود.

برای داشتن یک محصول عالی، باید به خوبی از گیاه نگهداری کرد، زیرا این نوع کرفس، به مراقبت دائمی نیاز دارد. توجه به نکات زیر، شما را در داشتن یک محصول عالی، کمک خواهد کرد:

• گیاه را هر هفته آبیاری کنید.
• هر دو هفته یکبار، به گیاه کود دهید.
• در از بین...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

انواع کرفس پاسکال، عبارتند از:

الف. کرفس پسر طلایی (1roman Boy):

این نوع کرفس ، به رنگ طلایی با سایه های سفید رنگ است. این کرفس زیبا، با دفن کامل ساقه ها در خاک و محکم پیچیده شدن، به منظور جلوگیری از تابش نور خورشید به آن، حاصل می‌شود. با رسیدن کرفس پسر طلایی به ارتفاع ۱۸ تا ۲۳ اینچ، می‌توان آن را برداشت کرد. کل مراحل کاشت تا برداشت این نوع کرفس، معمولاً سه تا چهار ماه به طول می انجامد.

ب. کرفس زینتی/ مونتری (Monterey):

مونتری، نوع دیگری از کرفس پاسکال، به رنگ سبز تیره است. این گیاه تازه و زیبا، در جنوب اروپا به خوبی رشد و پرورش می‌یابد.

پ. کرفس یوتای بلند (Tall Utah):

قابل اطمینان ترین نوع کرفس، کرفس یوتای بلند است. این...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

ث. کرفس ریشه ای/سلریاک (Celeriac):

این نوع کرفس که با نام های “کرفس قمری” (turnip-rooted celery)، “کرفس برآمده” (knob celery) و “کرفس ریشه ای” (celery root) نیز شناخته می‌شود، بسیار شبیه به سبزیجات ریشه‌ای است، با این تفاوت که با یک هیپوکوتیل بزرگ همراه است. بسیاری ار افراد، این نوع کرفس را با شلغم اشتباه می گیرند. اما این گیاه، از خانواده کرفس ها است که تنها از ریشه و هیپوکوتیل آن استفاده می‌شود. این گیاه در ایالات متحده ، با نام “کرفس ریشه ای” (celery root) شناخته شده و طعم مشخصی دارد.

این نوع کرفس، ریشه هایی کوتاه و گوشتی سفت و گرد دارد. قطر این کرفس سبز رنگ، از ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر متغیر است. زمانی که گوشت کرفس ریشه ای به رنگ سبز کرمی و یا...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

برای استفاده از کرفس، لایه بیرونی آن را پوست گرفته بصورت ورقه‌های نازک برش بزنید. از خوردن برگ کرفس به تنهایی خودداری کنید، زیرا طعم آن کمی تلخ است. بخاطر داشته باشید که کرفس، به راحتی رنگ خود را از دست می دهد. بنابراین تکه های بریده شده‌ی آن‌را، درون یک کاسه آب قرار داده و مقداری آبلیمو و یا یک یا دو قطره سرکه یا ش*ر..اب سفید، به آن اضافه کنید.

کرفس را می توان به راحتی در یخچال نگهداری کرد. آن را در کشوی مخصوص سبزیجات، و یا ظرف در دار قرار دهید تا هوایی به به داخل وارد نشود. در غیر این صورت ، هوا موجب خراب و فاسد شدن سبزیجات می‌شود. مواد مغذی موجود در کرفس، بسیار زیاد و درنتیجه ارزش غذایی آن بسیار بالاست؛ زیرا تحقیقات نشان می دهد که کرفس، منبع بی‌نظیری از ویتامین K ، ویتامین C ، پتاسیم و...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

انواع کرفس ریشه ای:​

در ادامه مطلب شما را با انواع کرفس ریشه ای اشنا خواهیم کرد.

الف. کرفس Marble Ball:

این نوع کرفس، از محبوب ترین انواع کرفس‌های ریشه ای است. این گیاه، دارای شکلی گرد ، اندازه متوسط و طعمی قوی است و در زمستان، مقاومت بالایی دارد.

ب. کرفس Tellus:

این نوع کرفس به رنگ سفید است و حتی پس از پخته شدن، رنگ اصلی خود را حفظ می کند. رشد و پرورش این نوع کرفس نسبت به انواع دیگر آن، آسان‌تر و سریع‌تر است.

پ. کرفس Globus:

رسیدن و بالغ شدن کامل این گیاه، کمی زمان بر است، اما در نهایت، اندازه محصول نهایی، دو برابر اندازه ی انواع دیگر کرفس هاست.

 

[گوربائیل]

کرفس برگی (Leaf Celery):

این نوع کرفس، عموماً برای استفاده از برگ‌های آن کشت می شود، زیرا از این برگ‌ها، در غذاهای چینی و اروپایی استفاده می‌شود. این کرفس تازه و گوارا را تنها می‌توان از فروشگاه های آسیایی و بازارهای کشاورزان در ایالات متحده تهیه کرد.

مردم اغلب این گیاه را، به دلیل شباهت بسیار زیاد، با کرفس وحشی اشتباه می گیرند. این نوع کرفس که به آن “کرفس بریده شده” (cutting celery) و یا “کرفس چینی” (Chinese celery) نیز گفته می شود ، عطر و طعمی غنی و منحصر به فرد دارد و برخلاف دو نوع دیگر کرفس‌ها، کرفس برگی را نمی توان به صورت خام مصرف کرد.

انواع کرفس برگی عبارتند از:

الف. کرفس سفیر (Safir):

با خرید و تهیه کرفس برگی سفیر با ساقه های بزرگ و ضخیم‌اش، از طعم بی‌نظیر آن...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[گوربائیل]

کرفس فرنگی:

کرفس و کرفس فرنگی در خاک های حاصلخیز و دارای زهکشی رشد می کنند و روزانه حداق به شش ساعت نور مستقیم آفتاب نیاز دارند. بذر های کرفس و کرفس فرنگی بایستی 10 هفته قبل از آخرین یخبندان بهاره کشت شوند. کرفس در پاییز آماده برداشت است.


کرفس یوتا 52-70 R بهبود یافته:

بلوغ آن 100 تا 120 روز طول می کشد. این رقم تا ارتفاع 30 سانتیمتری رشد میکند و دارای ساقه های سبز روشن است. این نوع کرفس را می توان در بهار کشت و در پاییز برداشت کرد. در مناطقی که یخ زدگی وجود ندارد، یوتا 52-70 R بهبود یافته را میتوان در زمستان نیز فراهم کرد.

کرفس خود شاخه ده طلایی:

برای تولید ساقه های سفید و شیرین کرفس معمولا...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.