خبر خبر | هر روز چند تخم مرغ می توانیم بخوریم؟

[لیلا؛]

به گزارش بهداشت نیوز، فرزانه سینکایی اظهار کرد: یکی از باورهای نادرست و رایج این است که مصرف تخم مرغ می‌تواند باعث بیماری‌های قلبی-عروقی شود.‌ اما کارشناسان تغذیه برای اکثر مردم مصرف یک تخم مرغ در روز را توصیه می‌کنند و مصرف یک تخم مرغ در روز خطر سکته مغزی یا هر بیماری قلبی و عروقی را در افراد سالم افزایش نمی‌دهد.

 

[لیلا؛]

وی با بیان اینکه تخم مرغ یک ماده غذایی مهم و همه کاره است، افزود: در گذشته اینطور به نظر می‌رسید که تخم مرغ برای سلامت قلب مفید نیست. از این جهت که ۲۱۰ میلی‌گرم کلسترول موجود در زرده تخم مرغ می‌تواند سطح بالای کلسترول بد را افزایش دهد. طبیعتا سطح بالای این کلسترول هم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را افزایش می‌دهد.

 

[لیلا؛]

وی افزود: بنابراین منطقی به نظر می‌رسد که قبلاً مصرف تخم مرغ خیلی توصیه نمی‌شد و به دلیل اینکه افراد تمایلی به خوردن تخم مرغ نداشتند، این ماده غذایی در سبد خانوار خیلی جایگاه مناسبی نداشت. اما امروزه تحقیقات نشان داده که بیشتر کلسترول در بدن ما توسط کبد ساخته می‌شود و کبد کلسترول خون را در درجه اول با استفاده از چربی‌های اشباع و ترانس موجود در مواد غذایی تولید می‌کند. علاوه بر این سایر مواد غذایی دریافتی و نوع رژیم غذایی افراد و سوابق سلامت فردی در این مورد می‌تواند تاثیرگذار باشد.

 

[لیلا؛]

سینکایی در ادامه گفت: تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار مغذی و سرشار از کالری و پروتئین و مواد معدنی و مقدار کمی چربی اشباع است. تحقیقات نشان داده تخم مرغ حاوی موادی است که برای سلامت چشم، عملکرد مغز و اعصاب مفید هستند. در واقع یک تخم مرغ بزرگ حاوی شش گرم پروتئین، ۷۲ کیلو کالری انرژی، ۲۷۰ واحد بین المللی ویتامین A و ۴۱ واحد بین المللی ویتامین D است.

 

[لیلا؛]

این کارشناس تغذیه بیان کرد: خیلی مهم است که تخم مرغ چگونه طبخ و یا در کنار آن چه چیزی مصرف می‌شود. در واقع برای طبخ سالم تخم مرغ باید آن را آب پزکرد، تا کالری و چربی کمتری داشته باشد. چنانچه تخم مرغ با کره طبخ و یا با پنیر و سوسیس مصرف شود، می‌تواند سطح کلسترول خون را افزایش دهد.

 

[لیلا؛]

وی ادامه داد: همچنین وقتی در کنار تخم مرغ از کربوهیدرات‌های نامناسب مثل نان تست سفید، شیرینیجات و یا سیب زمینی سرخ کرده استفاده می‌شود می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد. مصرف تخم مرغ خام و عسلی به دلیل اینکه می‌تواند احتمال آلودگی میکروبی را افزایش داده و باعث اختلال در جذب مواد مغذی موجود در آن شود، توصیه نمی‌شود. افزایش و آلودگی میکروبی باعث عفونت‌های روده‌ای و اسهال شده، بنابراین توصیه می‌شود تخم مرغ به صورت کاملا پخته مصرف شود.

 

[لیلا؛]

وی خاطر نشان کرد: اما شعاری که در سطح جهان در مورد تغذیه سالم ترویج می‌شود، این است که هر انسان سالم یک تخم مرغ در روز مصرف کند. در واقع تخم‌مرغ کامل یکی از مغذی‌ترین مواد غذایی است که تقریباً حاوی مقدار مناسبی از هر ماده مغذی مورد نیاز بدن است.

منبع: ایسنا