- ارسالی‌ها
- 6,189
- پسندها
- 17,401
- امتیازها
- 78,373
- مدال‌ها
- 7
- سن
- 21
- نویسنده موضوع
- #1
در پاییز، نغمه‌های نوشتن در آسمان معلق‌اند. داستان‌هایی که با هر دم سردی از باد، جان میگیرند و دل‌ها را می‌نوازند.
دسر | طرز تهیه چند مدل ژله |
- نویسنده موضوع ASaLi_Nh8ay
- تاریخ شروع
- پاسخ‌ها 4
- بازدیدها 229
- کاربران تگ شده هیچ
- ارسالی‌ها
- 6,189
- پسندها
- 17,401
- امتیازها
- 78,373
- مدال‌ها
- 7
- سن
- 21
- نویسنده موضوع
- #2
ژله های ترکیبی با پودر ژله و ژلاتین
ژلاتین یک جامد بی بو وبی مزه و ترد و شکننده است که از کلاژن داخلی نزدیک به بافت حیوانات بیرون کشیده میشود، به عبارتی ژلاتین از پوست گاو و گوسفند (ماده!) و خوک (که در ایران نیست؛به دلیل حرام بودن) می آید. و بر عکس تصور عامه از پاچه و شاخ و استخوان حیوان نیست.(ممکن است از پاچه نیز یافت شود! و به دو صورت پودری و ورق در بازار عرضه میشود.
یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین (15 میلی لیتر) =10 گرم = ۳ ورق ژلاتین
یک ق چ سر پر پودر ژلاتین (5 میلی لیتر) = 3 تا 4...
امضا : ASaLi_Nh8ay
- ارسالی‌ها
- 6,189
- پسندها
- 17,401
- امتیازها
- 78,373
- مدال‌ها
- 7
- سن
- 21
- نویسنده موضوع
- #3
2.توسط پودر ژلاتین:
کافیست به ازای هر لیوان مایعات 1 ق غ پودر ژلاتین بکار ببرید که البته ژله تقریبا سفتی خواهیم داشت و در واقع از 1 ق م پودر ژلاتین یا 1 ورق ژلاتین استفاده میشود که مسلما ژله لطیف تری خواهیم داشت اما در حالت اول مطمئنید که ژله خواهد بست! یا می توانید از حد وسط یعنی از 1 ق غ سرخالی یا 1.5 ق م استفاده کنید!
نکته1: پودر ژلاتین را نیز به این صورت عمل می آورند که به ازای هر مقدار از پودر ژلاتین دو برابر آن آب در نظر میگیرند و بسته به مقدارشان طی چند مرحله لایه لایه روی هم میپاشند و...
امضا : ASaLi_Nh8ay
- ارسالی‌ها
- 6,189
- پسندها
- 17,401
- امتیازها
- 78,373
- مدال‌ها
- 7
- سن
- 21
- نویسنده موضوع
- #4
3 - طرز تهیه ی ژله های ترکیبی
برای درست کردن ترکیب ژله های آماده با مایعاتی غیر از آب یا مات نمودن آن:
کافیست لیوان دوم یعنی آب سرد را حذف نموده و به جای آن از بستنی و شیر و خامه و یا مایعات دیگر مناسب با طعم همان پودر ژله استفاده کنیم؛
4 نکته مهم برای ژله های ترکیبی
نکته 1: برای ترکیب ژله با بستنی یا شیر یا خامه باید این نکته را رعایت کنیم که محلول ژله و آب جوش کاملا خنک شده باشد بعد آنها را اضافه کنیم. و گر نه ژله دورنگ میشود (که گاها این مورد را هم میخواهیم!) یا بریده...
امضا : ASaLi_Nh8ay
- ارسالی‌ها
- 6,189
- پسندها
- 17,401
- امتیازها
- 78,373
- مدال‌ها
- 7
- سن
- 21
- نویسنده موضوع
- #5
3 - از روی دستور العمل پشت قوطی: (من همیشه از این روش استفاده میکنم)
مواد لازم :
شیر 500 میلی لیتر (2 پیمانه)
پودر کاسترد 2 ق غ (25 گرم)
شکر 2 ق غ سر پر
طرز تهیه :
پودر کاسترد را با 2 ق غ از شیر خوب مخلوط میکنیم
بقیه شیر را با شکر روی اجاق میگذاریم تا داغ شده و بجوشد...
