جاوا اسکریپت غیر فعال است برای تجربه بهتر، قبل از ادامه، جاوا اسکریپت را در مرورگر خود فعال کنید.

کیک و شیرینی | کیک کارامل |

*SHAKIBAgh* · 2019-09-07T14:18:35+00:00

مواد لازم برای کیک کارامل آرد قنادی :100 گرم نشاسته ذرت :50 گرم بیکینگ پودر :یک قاشق مرباخوری شکر :100 تا 120 گرم کره :110 گرم سس کارامل :100 میلی لیتر تخم مرغ :4 عدد وانیل :1/8 قاشق چایخوری مواد لازم سس کارامل شکر :100 گرم خامه :100 میلی لیتر طرز تهیه سس کارامل 100 گرم شکر را داخل ظرف کوچک تفلونی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ( هم نزنید ) خامه را داخل ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. نیازی به جوشیدن و قل زدن نیست، همین که گرم شود کافیست! شکر روی حرارت، از اطراف شروع به آب شدن و کاراملی شدن می کند ( به هیچ عنوان هم نزنید، فقط حرارت را کم کنید تا نسوزد) بعد از اینکه کل شکر تبدیل به مایع روانی شد، خامه را کم کم اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود. مراحل را به سرعت انجام دهید و توجه کنید که خامه هنگام افزودن به کارامل، داغ باشد تا کارامل سفت نشود! سس کاراملی را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس 100 میلی لیتر از سس را برای داخل مایه کیک اندازه کنید و بقیه را برای تزیین روی کیک کنار بگذارید. غلظت سس کارامل روی حرارت باید در حدی باشد که وقتی با قاشق داخل یک ظرف سرد می چکانید، پخش نشود و به همان صورت بماند، اگر سس شما رقیق تر از این حالت است، کمی روی حرارت هم بزنید تا به غلظت برسد. ( منظور از ظرف سرد، ظرف کوچکی است که به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار داده اید تا غلظت سس را چک کنید! طرز تهیه کیک کارامل کره نرم شده در دمای محیط را، با 120 گرم شکر و با دور کند همزن کمی هم بزنید و سپس کنار بگذارید تا شکر کمی داخل کره حل شود.آرد، نشاسته ذرت و بیکنیگ پودر را مخلوط کرده و 2 تا 3 بار الک کنید. دوباره به سراغ شکر و کره رفته و با دور متوسط همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. تخم مرغ ها را دانه دانه به کره اضافه کرده و هم بزنید ( هر تخم مرغ را جداگانه به خورد مایه دهید و بعد تخم مرغ بعدی... ) همراه با تخم مرغ آخر، وانیل را نیز اضافه کنید. 100 میلی لیتر از سس کارامل را در این مرحله به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط آرد را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید و در آخر با دور کند همزن کمی هم بزنید تا مایه یکدست شود. یک قالب لوف به ابعاد 10 × 28 را چرب کرده و آرد پاشی کنید و در صورت نیاز کاغذ روغنی هم میتوانید کف قالب بیاندازید. ( بستگی به جنس قالب شما دارد) مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت ذکر شده، به دلیل وجود کارامل داخل مایه کیک، دیواره ها و روی کیک کاملاً طلایی خواهد شد و نیازی به روشن کردن شعله بالایی فر ندارید. نکات تمام مواد کیک و سس کارامل را آماده کرده و از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. ( مهم ) فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. نکات تکمیلی در مورد کیک کارامل کیک کارامل جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد . کیک کارامل را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .