- ارسالی‌ها
- 1,373
- پسندها
- 6,867
- امتیازها
- 24,673
- مدال‌ها
- 16
در پاییز، نغمه‌های نوشتن در آسمان معلق‌اند. داستان‌هایی که با هر دم سردی از باد، جان می‌گیرند و دل‌ها را می‌نوازند.
دسر فرنی بستنی
- نویسنده موضوع زهرا.عین
- تاریخ شروع
- پاسخ‌ها 3
- بازدیدها 220
- کاربران تگ شده هیچ
- ارسالی‌ها
- 1,373
- پسندها
- 6,867
- امتیازها
- 24,673
- مدال‌ها
- 16
- نویسنده موضوع
- #2
طرز تهیه فرنی بستنی
مرحله اول:
شیر و نشاسته را در ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید نشاسته نرم و در شیر حل شود.
مرحله دوم:
شکر، کره و نمک را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا نشاسته ته نشین و گلوله نشود.
پس از جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید، ولی هر از گاه هم بزنید تا رویه نبندد.
مرحله سوم:
زرده تخم مرغ را همراه وانیل و هل به مدت یک دقیقه با چنگال یا همزن برقی بزنید تا زرده کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله چهارم:
مواد گرم فرنی بستنی را به تدریج و آرام به زرده‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدست و صافی حاصل شود. (زرده را هرگز به مواد گرم اضافه نکنید، چون در این صورت ممکن است زرده پخته شود.)...
مرحله اول:
شیر و نشاسته را در ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید نشاسته نرم و در شیر حل شود.
مرحله دوم:
شکر، کره و نمک را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا نشاسته ته نشین و گلوله نشود.
پس از جوش آمدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید، ولی هر از گاه هم بزنید تا رویه نبندد.
مرحله سوم:
زرده تخم مرغ را همراه وانیل و هل به مدت یک دقیقه با چنگال یا همزن برقی بزنید تا زرده کرم رنگ و کشدار شود.
مرحله چهارم:
مواد گرم فرنی بستنی را به تدریج و آرام به زرده‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدست و صافی حاصل شود. (زرده را هرگز به مواد گرم اضافه نکنید، چون در این صورت ممکن است زرده پخته شود.)...
امضا : زهرا.عین
- ارسالی‌ها
- 1,373
- پسندها
- 6,867
- امتیازها
- 24,673
- مدال‌ها
- 16
- نویسنده موضوع
- #3
مرحله ششم:
ژلاتین را در کاسه بریزید و ۳ قاشق غذاخوری آب جوش روی آن بریزید و هم بزنید. مخلوط آب و ژلاتین را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل شود.
مرحله هفتم:
فرنی قوام آمده را از روی حرارت بردارید و بستنی و ژلاتین را به آن بیافزایید و فرنی بستنی را در ظرف یا قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا دسر خوشمزه و ساده به خوبی ببندد.
برای طعم دار کردن فرنی بستنی می‌توان از انواع مواد مانند رنگ و اسانس و حتی میوه تازه و ژله و … استفاده کرد. این مواد را با مایه فرنی بستنی ترکیب کنید و بعد در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید.
ژلاتین را در کاسه بریزید و ۳ قاشق غذاخوری آب جوش روی آن بریزید و هم بزنید. مخلوط آب و ژلاتین را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل شود.
مرحله هفتم:
فرنی قوام آمده را از روی حرارت بردارید و بستنی و ژلاتین را به آن بیافزایید و فرنی بستنی را در ظرف یا قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا دسر خوشمزه و ساده به خوبی ببندد.
برای طعم دار کردن فرنی بستنی می‌توان از انواع مواد مانند رنگ و اسانس و حتی میوه تازه و ژله و … استفاده کرد. این مواد را با مایه فرنی بستنی ترکیب کنید و بعد در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید.
امضا : زهرا.عین
- ارسالی‌ها
- 1,373
- پسندها
- 6,867
- امتیازها
- 24,673
- مدال‌ها
- 16
- نویسنده موضوع
- #4
نکات کلیدی تهیه فرنی بستنی:
-برای خارج کردن فرنی بستنی از قالب، پس از اینکه دسر به خوبی گرفت آن را از یخچال خارج کنید، لبه‌های دسر را با چاقوی تیز و مرطوب از دیواره جدا کنید و قالب را برای چند ثانیه در ظرف حاوی آب گرم (نه آب جوش) قرار دهید و بعد بشقاب مورد نظر را کمی مرطوب کنید و فرنی بستنی را روی آن برگردانید (مرطوب کردن بشقاب به شما اجازه می‌دهد به راحتی دسر را در ظرف جابه جا کنید)
-برای اینکه این دسر از نطر طعم و مزه بیشتر مناسب سفره افطار شود می‌توان مقداری زعفران یا گلاب هم به آن افزود تا طعم سنتی داشته باشد.
– میتوانید به جای بستنی وانیلی از بستنی زعفرانی استفاده کنید.
-برای خارج کردن فرنی بستنی از قالب، پس از اینکه دسر به خوبی گرفت آن را از یخچال خارج کنید، لبه‌های دسر را با چاقوی تیز و مرطوب از دیواره جدا کنید و قالب را برای چند ثانیه در ظرف حاوی آب گرم (نه آب جوش) قرار دهید و بعد بشقاب مورد نظر را کمی مرطوب کنید و فرنی بستنی را روی آن برگردانید (مرطوب کردن بشقاب به شما اجازه می‌دهد به راحتی دسر را در ظرف جابه جا کنید)
-برای اینکه این دسر از نطر طعم و مزه بیشتر مناسب سفره افطار شود می‌توان مقداری زعفران یا گلاب هم به آن افزود تا طعم سنتی داشته باشد.
– میتوانید به جای بستنی وانیلی از بستنی زعفرانی استفاده کنید.
