پزشکی عملکرد سدیم در بدن چیست و چه مواد غذایی حاوی سدیم می باشد؟

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

سدیم در جذب مواد معدنی و کلسیم در خون کمک شایانی می کند

مواد غذایی حاوی سدیم؛دشمن پوکی استخوان و آلزایمر​

سدیم در عملکرد طبیعی بدن نقش مهمی ایفا می کند. این ماده در عملکرد قلب، اعصاب، مغز، کلیه و تنظیم آب مورد نیاز بدن دخیل است. سدیم در درجه اول در نمک وجود دارد. با این وجود این ماده در مواد غذایی مختلف به وفور یافت می شود. مهم ترین مواد غذایی حاوی سدیم شامل غذاهای دریایی، غلات،سبزیجات، محصولات لنبی، مواد غذایی منجمد و فرآوری شده می شود.

عملکرد سدیم در بدن​

[IMG alt="مواد غذایی...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

جالب است بدانید سدیم در بدن به تنظیم اعصاب می پردازد و تحمل انسان را در مقابل گرما زدگی ارتقا می بخشد.

بی شک مصرف بی رویه سدیم برای بدن با مشکلاتی همراه است. در واقع بهره گیری مدام و طولانی مدت از سدیم با تجمع در بدن، فرد را در معرض ابتلا به عارضه فشار خون قرار می دهد. لذا افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه، دیابت، فشار خون بالا و میانسالان در معرض خطر قرار دارند.



بیانیه های انجمن قلب آمریکا حاکی از آن دارد که بهترین میزان سدیم مصرفی به صورت روزانه حدود 1500 میلی گرم در روز است.

توجه داشته باشید که ایجاد محدودیت در مصرف نمک احتمال ابتلا به سکته مغزی، تداخل آسیب به کلیه و ابتلا به بیماری های قلبی را به طرز چشمگیری کاهش می دهد.

 

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

انواع مواد غذایی حاوی سدیم​

غلات​

غلات یک مواد غذایی حاوی سدیم به شمار می رود. غلات دارای سدیم شامل ارزن، گندم سیاه، برنج، بلغور و جو دو سر می شود.

غذاهای منجمد، کنسرو ها و غذاهای فرآوری شده​

مواد غذایی منجمد منبع سدیم تلقی می شوند. گوشت های منجمد شده اعم از ژامبون هایی نظیر مرغ و بوقلمون، انواع سوسیس، کالباس، گوشت گاو، گوساله و خوک حاوی مقادیر بالایی سدیم هستند.

جالب است بدانید در هر 5 اونس گوشت بوقلمون منجمد، بالغ بر 787 میلی گرم سدیم یافت می شود.



علاوه بر این کنسرو های سبزیجات، سوپ، غذاهای دریایی و گوشت منبع غنی سدیم محسوب می شوند. به طور مثال در یک فنجان سوپ کنسرو رشته فرنگی بالغ بر 744 میلی گرم سدیم یافت می...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

غذاهای دریایی​

مواد غذایی منجمد منبع سدیم تلقی می شوند


غذاهای دریایی اعم از ماهی، میگو، جلبک دریایی، ماهی خاویاری، ساردین، کپور رودخانه، صدف و خرچنگ از سدیم بهره مند هستند.

جالب است بدانید چاشنی ها، ادویه ها و نمک ها زمینه ساز افزایش میزان سدیم در غذاهای دریایی به شمار می روند. در خصوص درک این موضوع به مثال ذیل توجه کنید.

در یک میگو تازه با وزنی معادل 85 گرم، حدود 101 میلی گرم سدیم یافت می شود. اگر همان میگو به وسیله ادویه جات طعم دار گردد و پخته یا سرخ شود، میزان سدیم آن به 800 میلی...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

چاشنی های مختلف و ادویه جات​

همان طور که بیان کردیم نمک متشکل از سدیم و کلر است. در واقع سدیم در درجه اول از نمک تهیه می گردد. عده ای از افراد تحت عوامل گوناگون از مصرف نمک منع هستند.

بهره گیری از چاشنی های مختلف و ادویه جات می تواند گزینه مناسبی برای جایگزین سازی نمک باشد. بهترین جایگزین های نمک حاوی سدیم شامل آب لیمو و فلفل تازه می شود. از سری چاشنی های حاوی سدیم بالا می توان به سس گوجه فرنگی و ترشی اشاره کرد.

تنقلات​

محبوب ترین میان وعده برای کودکان و نوجوانان، تنقلات است. تنقلات شور اعم از چوب شور، چیپس سیب زمینی و پفک دارای سدیم هستند.

به طور مثال یک اونس پفک حاوی 240 میلی گرم سدیم می باشد.

محصولات لبنی​

...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

آجیل​

به طور کلی مغذی جات به ویژه آجیل های بو داده منبع سدیم هستند. در واقع آجیل ها به موجب ترکیب با نمک دارای 190 میلی گرم سدیم می باشند.

توصیه می شود مغذی جات را به صورت خام مورد استفاده قرار دهید.

لیست مواد غذایی حاوی سدیم​

مهم ترین مواد غذایی حاوی سدیم برنج و گوشت منجمد هستند


• سس اسپاگتی

• سس سویا: 1024 میلی گرم سدیم در یک قاشق غذاخوری سس سویا

• کاسرول سیب زمینی

• پیتزا: دارای 765 میلی گرم سدیم

• سس سالاد : حاوی 10 الی 620 سدیم

• ساندویچ : یک ساندویچ کالباس...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[زهـرا دُلاریـᥫ᭡]

سخن پایانی

بدن انسان در راستای حفظ قدرت عضلات، عملکرد اعصاب، تعدیل آب و الکترولیت ها نیازمند سدیم است. محدود کردن میزان سدیم مصرفی در بهبود عملکرد قلب، کاهش احتمال ابتلا به فشار خون، کاهش احتمال ابتلا به سکته مغزی و بهبود کارکرد کلیه نقش بسزایی دارد.

عنصر اولیه سدیم نمک است. در واقع نمک از سدیم و کلر تشکیل شده است.



سدیم در مواد غذایی مختلف به وفور یافت می شود. مهم ترین مواد غذایی حاوی سدیم شامل برنج، گوشت منجمد، مواد غذایی منجمد، سوپ های آماده، سبزیجات گریل، لبنیات به ویژه پنیر کوتاژ، تخم مرغ، ماهی سالمونف خاویار، صدف، چاشنی و ادویه جات اعم از نمک می شود.



گردآوری:بخش سلامت بیتوته