مرحله اول
برای تهیه خوراک گوشت و دنبه ابتدا گوشت و دنبه را به صورت تکه های کوچک مانند کباب چنجه خرد می کنیم. در ادامه تکه های کوچک را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس چند لیوان آب اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند و کف گوشت خارج شود. در ادامه پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کف های سفید رنگ روی سطح آب را با قاشق جمع کرده و دور می ریزیم.