غذا غذای سنتی | لوبیا پلو شابیری

[.Mobina.]

طرز تهیه لوبیا پلو شابیری، یکی از همین دستورهاست که توانسته جای خود را در دل‌ها باز کند. این دستور پخت، که به لطف سایت آموزشی در نهایت در دسترس شما قرار گرفته، ترکیبی است از مواد اولیه مغذی و طعم‌های اصیل ایرانی که هر سفره‌ای را به جشنی از نشاط و لذت تبدیل می‌کند. در ادامه، با دقت به جزئیات، به شما نشان خواهیم داد که چگونه این غذای خوشمزه و مقوی را تهیه کنید
لوبیا پلو شابیری، یک غذای خوش طعم که با تفت دادن پیاز و مرغ مزه‌دار شده با زعفران شروع می‌شود. به آن ادویه‌ها و لوبیا سبز نیم‌پز اضافه می‌کنیم و در کنار برنجی که با کمی زردچوبه خوش‌رنگ شده، لایه‌بندی می‌کنیم. پلو...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[.Mobina.]

مواد لازم	مقدار
برنج	۴ پیمانه
پیاز خلالی	۱ عدد
لوبیا سبز	۱ پیمانه
سینه مرغ مکعبی	۳۵۰ گرم
چوب دارچین	۲ تکه
زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی	به مقدار کافی
زعفران	به مقدار کافی

 

[.Mobina.]

مرحله ۱: تفت دادن پیاز​

ابتدا پیاز خلالی را درون یک تابه با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازها را هم بزنید تا نرم و کمی طلایی شوند. این فرآیند حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز دارد. نرم شدن پیازها باعث می‌شود طعم آن‌ها به خوبی در مرغ و سایر مواد ادغام شود.

مرحله ۲: افزودن مرغ مزه‌دار​

پس از اینکه پیازها نرم شدند، تکه‌های مرغ که قبلاً با زعفران مزه‌دار شده‌اند را به تابه اضافه کنید. مرغ‌ها را به خوبی با پیازها مخلوط کرده و اجازه دهید تا روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه تفت داده شوند تا مرغ‌ها از هر طرف طلایی رنگ شوند.

 

[.Mobina.]

مرحله ۳: اضافه کردن ادویه‌ها و لوبیا سبز​

بعد از اینکه مرغ‌ها کمی سرخ شدند، زردچوبه، فلفل سیاه، و ادویه پلویی را به همراه لوبیا سبز نیم‌پز شده به تابه اضافه کنید. تمام مواد را خوب با هم مخلوط کرده و اجازه دهید تا با هم برای ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت داده شوند تا ادویه‌ها به خوبی با مواد ترکیب شوند.

مرحله ۴: آماده‌سازی برنج​

در همین زمان، برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، درون یک قابلمه بزرگ با آب جوش و کمی نمک بریزید. یک قاشق چای‌خوری زردچوبه به آب برنج اضافه کنید تا برنج خوش‌رنگ شود. بگذارید برنج به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که نیم‌پز شود، بپزد.

 

[.Mobina.]

مرحله ۵: آبکش کردن برنج​

پس از نیم‌پز شدن برنج، آن را درون یک آبکش ریخته و با آب سرد بشویید تا جلوی پخت بیشتر گرفته شود. این کار باعث می‌شود برنج در هنگام دم کردن، دانه‌دانه و خوش‌فرم باقی بماند.

مرحله ۶: لایه‌بندی مواد و برنج​

در قابلمه‌ای که می‌خواهید برنج را دم کنید، ابتدا کمی از برنج آبکش شده را در ته قابلمه بریزید، سپس یک لایه از مخلوط مرغ و لوبیا سبز روی برنج بریزید. این فرآیند لایه‌بندی را تا اتمام مواد ادامه دهید و با یک لایه برنج به پایان برسانید.

 

[.Mobina.]

مرحله ۷: دم کردن پلو​

پس از لایه‌بندی، یک دستمال تمیز را روی قابلمه قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا بخار آب اضافی جذب دستمال شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پلو به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.

مرحله ۸: افزودن روغن داغ برای طعم دهی نهایی​

چند دقیقه قبل از اینکه دم‌کردن پلو به پایان برسد، کمی روغن را در یک تابه کوچک داغ کنید. روغن داغ را به آرامی روی سطح پلو بریزید. این کار باعث می‌شود طعم پلو عمیق‌تر شده و براقی خاصی به آن بدهد.

 

[.Mobina.]

مرحله ۹: ‎سرو کردن​

پس از اتمام دم‌کردن، پلو را به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. لوبیا پلو شابیری حالا آماده سرو است. این غذا را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی همراه کنید تا لذت یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را دوچندان کنید.
منبع: در نهایت