غذا غذای محلی | نان اگردک

[.Mobina.]

این نان خوش عطر و طعم، که ریشه در آداب و رسوم کهن دارد، امروزه به لطف “سایت آموزشی در نهایت“، به راحتی در دسترس هر آشپزخانه‌ای قرار گرفته است. با استفاده از مواد اولیه ساده و دستور پختی که به دقت تنظیم شده، هر کسی می‌تواند این نان فوق‌العاده را در خانه تهیه کند و لحظاتی خوشمزه و به یادماندنی را تجربه نماید. حال، بیایید با هم نگاهی به مواد لازم این دستور پخت انداخته و قدم در مسیر آماده‌سازی نان اگردک بگذاریم.

 

[.Mobina.]

برای طرز تهیه نان اگردک، ابتدا خمیرمایه را با آب ولرم و کمی شکر فعال کنید، سپس در کاسه‌ای بزرگ، تخم مرغ، شکر، روغن، شیر ولرم، وانیل، بکینگ پودر و زردچوبه را مخلوط کرده و خمیرمایه فعال شده را به آن اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. خمیر را بگذارید استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود، سپس آن را به شکل‌های دلخواه برش دهید و پس از استراحت مختصر، در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پفکی شود.

 

[.Mobina.]

مواد لازم	مقدار
روغن	۱/۴ لیوان
تخم مرغ	۱ عدد
آرد نانوایی	۲ لیوان
شیر ولرم	۳/۴ لیوان
شکر	نصف قاشق غذاخوری
پودر خمیرمایه	۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	یک قاشق مرباخوری
زردچوبه	یک قاشق مرباخوری
وانیل	نصف قاشق مرباخوری

 

[.Mobina.]

مرحله ۱: آماده‌سازی خمیرمایه​

ابتدا آب ولرم را درون یک ظرف کوچک بریزید. به آن نصف قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا شکر کاملاً در آب حل شود، سپس پودر خمیرمایه را به آرامی روی سطح آب پاشیده و ظرف را به آرامی تکان دهید تا خمیر مایه با آب مخلوط شود. پس از آن، در ظرف را بپوشانید و آن را در مکانی نسبتاً گرم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود و شروع به پف کردن کند.

 

[.Mobina.]

مرحله ۲: تهیه مخلوط اولیه​

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ را به همراه شکر، روغن، شیر ولرم، وانیل، بکینگ پودر و زردچوبه اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی یا قاشق، مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید، سپس خمیر مایه فعال شده را به این مخلوط اضافه کنید.

مرحله ۳: اضافه کردن آرد​

نصف مقدار آرد را به ترکیب اضافه کرده و با قاشق یا همزن به آرامی مخلوط کنید تا آرد کاملاً با سایر مواد ترکیب شود، سپس بقیه آرد را به تدریج اضافه کنید و همزمان مخلوط را هم بزنید تا خمیری نیمه سفت و کمی چسبنده به دست آید.

 

[.Mobina.]

مرحله ۴: ورز دادن خمیر​

روی سطح کاری کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. با استفاده از کف دست، خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی ورز دهید تا خمیر نرم و انعطاف‌پذیر شود.

مرحله ۵: استراحت خمیر​

پس از ورز دادن، خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز یا کیسه پلاستیکی بپوشانید. کاسه را در مکانی گرم قرار دهید و به خمیر اجازه دهید تا به مدت یک و نیم ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

 

[.Mobina.]

مرحله ۶: فرم دادن به خمیر​

پس از اینکه خمیر به اندازه کافی استراحت کرد و حجم آن دو برابر شد، خمیر را یک دقیقه دیگر ورز دهید تا هوای اضافی خارج شود، سپس روی سطح کار مجدداً کمی آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت ۳ میلی‌متر باز کنید.

مرحله ۷: برش دادن خمیر​

با استفاده از یک چاقو تیز یا کاتر، خمیر را به شکل‌های دلخواه برش دهید. می‌توانید از قالب‌های بیسکویت برای ایجاد شکل‌های متنوع استفاده کنید

 

[.Mobina.]

مرحله ۸: آماده‌سازی برای پخت​

برش‌های خمیر را روی یک سینی یا بشقاب قرار دهید و روی آن‌ها را با یک دستمال تمیز بپوشانید. به خمیرها اجازه دهید تا برای ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند تا به خوبی باز شوند.

مرحله ۹: سرخ کردن نان​

یک تابه عمیق را با روغن پر کنید و آن را تا دمای مناسب گرم کنید. خمیرهای آماده شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا از هر دو طرف به طور یکنواخت طلایی و پف کرده شوند، سپس آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
منبع: در نهایی