نویسندگان، مهندسان روح بشریت هستند.
غذا غذا | خورش قارچ
- نویسنده موضوع Seta~
- تاریخ شروع
- پاسخ‌ها 5
- بازدیدها 72
- کاربران تگ شده هیچ
- ارسالی‌ها
- 6,086
- پسندها
- 41,378
- امتیازها
- 84,376
- مدال‌ها
- 77
- نویسنده موضوع
- #2
طرز تهیه
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ‌های خرد شده را توی یک کاسه مناسب بریزید، سپس ماست را همراه با نمک، فلفل و پودر سیر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا قارچ با مواد مخلوط شود. ظرف قارچ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ‌های خرد شده را توی یک کاسه مناسب بریزید، سپس ماست را همراه با نمک، فلفل و پودر سیر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا قارچ با مواد مخلوط شود. ظرف قارچ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
امضا : Seta~
- ارسالی‌ها
- 6,086
- پسندها
- 41,378
- امتیازها
- 84,376
- مدال‌ها
- 77
- نویسنده موضوع
- #3
در این فاصله پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید. صبر کنید پیاز کمی نرم و طلایی شود، سپس گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا روی گوجه بریزید و خوب مواد را هم بزنید. درب ماهی تابه را ببندید تا گوجه با حرارت کم بپزد.
امضا : Seta~
- ارسالی‌ها
- 6,086
- پسندها
- 41,378
- امتیازها
- 84,376
- مدال‌ها
- 77
- نویسنده موضوع
- #4
۱۵ دقیقه بعد گوجه پخته را با پشت قاشق حسابی له کنید و قارچ مزه‌دار شده را به ماهی تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. دوباره درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خورش حدود نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. در آخر پخت، روی خورش گشنیز خرد شده بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. خورش قارچ خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید، نوش جان.
امضا : Seta~
- ارسالی‌ها
- 6,086
- پسندها
- 41,378
- امتیازها
- 84,376
- مدال‌ها
- 77
- نویسنده موضوع
- #5
نکات مهم
۱ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر هم خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید. برای تهیه خورش قارچ بهتر است از قارچ‌های ریز دکمه‌ای استفاده...
۱ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آن‌ها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر هم خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید. برای تهیه خورش قارچ بهتر است از قارچ‌های ریز دکمه‌ای استفاده...
امضا : Seta~
- ارسالی‌ها
- 6,086
- پسندها
- 41,378
- امتیازها
- 84,376
- مدال‌ها
- 77
- نویسنده موضوع
- #6
۲ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
منبع...
منبع...
