غذا غذا | طرز تهیه خورش قیمه نجفی عراق

[Nargess.khatoon]

مواد لازم و طرز تهیه برنج زعفرانی
برنج دم کشیده برای این مقدار دو کفگیر
کمی گلاب
کره ذوب شده ۳۰ گرم
کمی روغن مایع
زعفران غلیظ ۲ قاشق سوپخوری
همه مواد را در یک ظرف با هم مخلوط میکنم و برای چند دقیقه دم میگذاریم ، ولی باید مواظب باشیم که ته دیگ نبندد.

 

[Nargess.khatoon]

نکات و فوت و فن تهیه برنج زعفرانی
لازم به ذکره که من همیشه برنج رو ابکش میکردم ولی چند ماهه که روش کارمو عوض کردم و دیگه اینکارو نمیکنم حتی برای مهمونام!

یعنی برنج رو اول خیس میکنم و بعد با همون آبش میگذارم سر گاز تا آبش تموم بشه و بعد گازرا خاموش می کنم.

اگر بخوام ته دیگ ماستی درست کنم ، چند کفگیر از برنج برمیدارم.

در غیر اینصورت بلافاصله انتقالش میدم تو قابلمه دیگه که تهش سیب زمینی یا نون یا … گذاشتم.

درشو دمکنی میگذارم و اجازه میدم با حرارت ملایم دم بکشه.

البته وسطای پخت زمانی که به بخار افتاد روش روغن میدم.

طرز سرو قیمه نثار قزوین سلیقه ایه که من بعضی وقتا قیمه رو جدا سرو میکنم.

منبع: مجله تصویر زندگی.