«یلدا» یعنی یک دوستت دارم طولانی از لب‌هایی که یک سال سکوت کرده بودند.

غذا غذا | خورش اناربیج اصیل گیلانی با مرغ

  • نویسنده موضوع Nargess128
  • تاریخ شروع
  • پاسخ‌ها 7
  • بازدیدها 70
  • کاربران تگ شده هیچ

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #1
اگر بخواهیم شما را با طرز تهیه غذای ایرانی خوشمزه آشنا کنیم، نباید «خورش انار بیج» را از قلم بیندازیم. در طرز تهیه خورش انار بیج به روش شمالی‌ها معمولا از سبزی‌های محلی شمالی استفاده و به عنوان غذای شب یلدا هم تهیه می‌شود. خورش اناربیج یا خورش انار آویج گیلانی با مرغ یا گوشت یکی از ۵ غذای ایرانی ثبت شده جهانی آشپزی استان گیلان است. انار پیچ، قورآویچ، سنگه خورش و … نام‌های دیگر این خورش لذیذ و خوشمره گیلانی است. خورش اناربیج هم با رب انار درست می‌شود، هم آب انار و هم جزو غذاهای مجلسی با انار است. این غذا با رب انار و غذای خوشمزه با آب انار در سایر شهرهای شمالی هم به مناسبت‌های مختلف در فصل انار به خصوص برای شام شب یلدا پخته می‌شود. ۲ روش طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ و...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
آخرین ویرایش
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #2
مواد لازم تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ (برای ۶ نفر)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز:



گوشت مرغ (ران یا سینه): ۶ تا ۸ تکه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

مغز گردوی آسیاب شده: ۵۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آب انار: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سبزی اناربیج: ۸۰۰ گرم

سیر: ۴ حبه

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

انار دانه شده: ۴ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #3
نکته: ترکیب سبزی اناربیج شامل این موارد است: نعنا، جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چوچاق و خالواش

مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه

مدت زمان پخت خورش اناربیج رشتی با مرغ: ۳ ساعت

میزان کالری در ۱۰۰ گرم اناربیج: حدود ۱۳۷ کیلوکالری
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #4
مراحل طرز تهیه خورش اناربیج اصیل گیلانی با مرغ.
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #5
مرحله اول، پیاز و مرغ را همراه با ادویه‌ها تفت دهید.

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی با مرغ ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شوند. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با پیازها تفت دهید. حالا آب انار، یک استکان آب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و مغز گردوی آسیاب شده را هم به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تکه‌های مرغ روی شعله ملایم گاز نیم‌پز شوند.
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #6
مرحله دوم؛ سبزی و سیر را تفت دهید.

در این مرحله از طرز تهیه خورش اناربیج گیلانی باید در یک تابه سبزی حسابی ریز شده (حتی می‌توانید سبزی را چرخ کنید) را با مقداری روغن تفت دهید تا سبزی مقداری سرخ شود. سپس سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی دیگر سبزی را تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #7
مرحله آخر؛ ترکیب سبزی و سیر و رب انار با به انارویج اضافه کنید.

ترکیب سبزی و سیر را به همراه رب انار به مرغ در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید خورش انارویج روی شعله ملایم گاز به مدت ۲ و نیم الی سه ساعت خوب جا بیفتد و غلیظ شود. سپس این غذا را در کنار برنج کته یا برنج چلو آبکش سرو کنید.
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~

Nargess128

پرسنل مدیریت
مدیر تالار خانواده
سطح
9
 
ارسالی‌ها
500
پسندها
1,099
امتیازها
7,473
مدال‌ها
10
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #8
منبع: افق کوروش
 
امضا : Nargess128
  • Heart
واکنش‌ها[ی پسندها] Vana~
عقب
بالا