آموزشی آموزشی | تکنیک تزیین سس.

  • نویسنده موضوع MAEIN
  • تاریخ شروع
  • پاسخ‌ها 3
  • بازدیدها 132
  • کاربران تگ شده هیچ

MAEIN

مدیر بازنشسته‌ نقد
مدیر بازنشسته
تاریخ ثبت‌نام
18/4/21
ارسالی‌ها
2,351
پسندها
5,605
امتیازها
28,973
مدال‌ها
16
سن
23
سطح
14
 
  • نویسنده موضوع
  • #1
تکنیک تزیین سس
برخی از ساده‌ترین تکنیک‌های تزیین سس عبارت‌اند از:

تکنیک ایجاد طرح روی سس
بطری سس را فشار دهید و یک دایره بزرگ در بشقاب خود ایجاد کنید. یک قاشق یا براش بردارید و آن را در وسط سس، جایی که غلیظ‌تر است فرو کنید. به سرعت سس را روی بشقاب بکشید.


Quick-Plating-Techniques-For-Sauce-smear.jpg
 
  • Like
واکنش‌ها[ی پسندها] eva~

MAEIN

مدیر بازنشسته‌ نقد
مدیر بازنشسته
تاریخ ثبت‌نام
18/4/21
ارسالی‌ها
2,351
پسندها
5,605
امتیازها
28,973
مدال‌ها
16
سن
23
سطح
14
 
  • نویسنده موضوع
  • #2
تکنیک نقطه‎‌گذاری
یک روش ساده ایجاد نقطه با سس است. می‌توانید نقطه‌هایی با سس در اندازه‌های مختلف ایجاد کنید.


Quick-Plating-Techniques-For-Sauce-spots.jpg
 
  • Like
واکنش‌ها[ی پسندها] eva~

MAEIN

مدیر بازنشسته‌ نقد
مدیر بازنشسته
تاریخ ثبت‌نام
18/4/21
ارسالی‌ها
2,351
پسندها
5,605
امتیازها
28,973
مدال‌ها
16
سن
23
سطح
14
 
  • نویسنده موضوع
  • #3
تکنیک نقاط متصل
چند نقطه با سس ایجاد کنید. سپس یک گوه کوچک تزیین بردارید. آن را در مرکز اولین نقطه قرار داده و گوه را از میان نقاط بکشید و یک خط ایجاد کنید.


The-Spot.jpg
 
  • Like
واکنش‌ها[ی پسندها] eva~

MAEIN

مدیر بازنشسته‌ نقد
مدیر بازنشسته
تاریخ ثبت‌نام
18/4/21
ارسالی‌ها
2,351
پسندها
5,605
امتیازها
28,973
مدال‌ها
16
سن
23
سطح
14
 
  • نویسنده موضوع
  • #4
تکنیک ترسیم دایره با سس
یک بطری را با سس دلخواه خود پر کنید. بشقاب را روی یک میز کیک قرار دهید. بطری را به سمت پایین در مرکز بشقاب بگیرید. پایه را در حالی که بطری را همزمان فشار می‌‌دهید، بچرخانید. مچ دست خود را طوری تنظیم کنید که طرح چرخشی شما متفاوت باشد. برای ایجاد کنتراست بصری بیشتر می‌توانید از سس‌های با رنگ مختلف استفاده کنید.

artofplating13of13.jpg

پس از اتمام افزودن سس، لبه بشقاب خود را با حوله پاک کنید، تا هیچ لکه‌ای از سس باقی نماند.

منبع: baransys.com
 
  • Like
واکنش‌ها[ی پسندها] eva~
عقب
بالا