غذای سنتی طرز تهیه کوکو اردبیلی

[.Mobina.]

مواد لازم کوکو اردبیلی
سیب زمینی متوسط پخته شده	۳ عدد
سبزی کوکو پاک کرده خرد شده	۱ کیلوگرم
تخم مرغ	۷ تا ۱۰ عدد
فلفل سیاه	به میزان لازم
زردچوبه	به میزان لازم
پودر سیر	به میزان لازم
زرشک	۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
گردو خرد شده	نصف لیوان

 

[.Mobina.]

طرز تهیه کوکو اردبیلی​

مرحله اول​

برای تهیه کوکوی خوشمزه و مخصوص به روش اردبیلی سیب زمینی ها رو شسته و با پوست در قابلمه می گذاریم و آب به آن اضافه کرده، شعله گاز رو روشن می کنیم و اجازه می دهیم که سیب زمینی ها به طور کامل بپزند.

 

[.Mobina.]

مرحله دوم​

سیب زمینی ها که پخته شد، پوست آن ها رو گرفته و با رنده درشت رنده می کنیم. سبزی کوکو رو که شسته و خرد شده است، به سیب زمینی اضافه کرده و باهم مخلوط می کنیم. سپس زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را به مواد اضافه می کنیم.

 

[.Mobina.]

مرحله سوم​

در این مرحله، نوبت به اضافه کردن تخم مرغ می رسد. تخم مرغ ها را دانه دانه به مواد اضافه می کنیم. وقتی ۷ تا اضافه کردیم، خوب هم می زنیم. به غلظت مواد دقت می کنیم، اگر سفت بود باز به آن، تخم مرغ اضافه می کنیم،

 

[.Mobina.]

مرحله چهارم​

تا وقتی مواد غلظت مناسب را داشته باشد. حالا نوبت اضافه کردن زرشک است. زرشک ها را از قبل خوب شسته و بعد به مواد اضافه می کنیم و سپس نصف لیوان گردو خرد شده را به مواد اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

 

[.Mobina.]

مرحله پنجم​

تابه درب داری را انتخاب کرده و روی حرارت می گذاریم و کمی روغن در کف تابه می ریزیم. وقتی که روغن داغ شد، مواد کوکو اردبیلی را درون تابه ریخته و درب آن رو می‌ بندیم و با حرارت ملایم می گذاریم که یه طرف کوکو پخته شود.

 

[.Mobina.]

مرحله ششم​

وقتی که طلایی شد، کوکو را برگردانده و طرف دیگر آن را سرخ می کنیم و دیگر نیازی به بستن درب تابه نیست و سپس به هر شکلی که دوست داریم، برش می ‌زنیم و در آخر درون ظرف مناسب سرو کرده و با خیار شور و گوجه تزیین می کنیم.

منبع: چی شی