دسر دسر | حلوای اوماج

[.Mobina.]

حلوای اوماج یا اوماج حالواسی یکی از انواع حلواهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان آذربایجان شرقی می باشد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با چیشی همراه باشید.

 

[.Mobina.]

مواد لازم حلوای اوماج
آرد سفید	۴ لیوان
شکر	۶۰۰ گرم
آب	۲٫۵ لیوان
روغن مایع	حدود ۱ لیوان
شیر	۱۱۰ سی سی
پودر هل	½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده یا زردچوبه	۳ قاشق غذاخوری
گلاب	¼ لیوان
کره	۱۰۰ گرم
نمک	¼ قاشق چایخوری

 

[.Mobina.]

مواد لازم حلوای اوماج
آرد سفید	۴ لیوان
شکر	۶۰۰ گرم
آب	۲٫۵ لیوان
روغن مایع	حدود ۱ لیوان
شیر	۱۱۰ سی سی
پودر هل	½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده یا زردچوبه	۳ قاشق غذاخوری
گلاب	¼ لیوان
کره	۱۰۰ گرم
نمک	¼ قاشق چایخوری

 

[.Mobina.]

مرحله اول​

برای تهیه حلوای اوماج سنتی ابتدا آرد را به همراه نمک داخل یک سینی بزرگ می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن به آرد اضافه می کنیم و به خوبی ورز می دهیم.

مرحله دوم​

دراین مرحله شیر را کم کم به آرد اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد حالت گلوله گلوله پیدا کند. زمانی که آرد حالت شنی ( گلوله ای) پیدا کرد دیگر نیاز نیست شیر اضافه کنیم. حالا آرد را داخل میکسر می ریزیم تا پودر شود.

 

[.Mobina.]

مرحله سوم​

اگر میکسر در دسترس نداشتیم آرد را الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و شکر به طور کامل در آب حل شود.

مرحله چهارم​

حالا روغن را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم داغ شود، سپس آرد الک شده را به تابه اضافه می کنیم و با حرارت ملایم مواد را هم می زنیم تا آرد حالت خمیر به خود بگیرد. در این مرحله باید آرد را به طور مداوم هم بزنیم تا نسوزد.

 

[.Mobina.]

مرحله پنجم​

پس از ۱۵ دقیقه مخلوط کردن آرد، کره را به تابه اضافه می کنیم که این کار باعث می شود که خمیر ما کاملا شل و روان شود. در همین حالت هم باید ۱۵ دقیقه دیگر خمیر را روی حرارت ملایم هم بزنیم، سپس حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم.

مرحله ششم​

پس از خاموش کردن حرارت، شربت را به تابه اضافه می کنیم و به صورت متداوم حلوا را هم بزنیم و نباید بگذاریم ساکن بماند. پس از اضافه کردن شربت، پودر هل را به همراه گلاب و زعفران به حلوا اضافه می کنیم و به هم زدن آن ادامه می دهیم

 

[.Mobina.]

مرحله هفتم​

در این مرحله حلوای ما خیلی شل است اما جای نگرانی نیست، آنرا مجددا به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم تا خودش را بگیرد و روغن بیندازد، سپس حلوای ما آماده سرو است
منبع: چی‌شی