شیرینی شیرینی | کوکی لوتوس

[.Mobina.]

طرز تهیه کوکی لوتوس، یکی از آن دستورهایی است که هر بار پخت آن، لبخند رضایت را بر لبان هر کسی می‌نشاند. امروز قصد داریم در سایت آموزشی در نهایت، شما را با دستور پخت این شیرینی خوشمزه و دلنشین آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید تا با هم شاهد خلق لحظاتی شیرین و به یادماندنی باشیم.

 

[.Mobina.]

برای طرز تهیه کوکی لوتوس، ابتدا بیسکویت‌های لوتوس را خرد کرده و به همراه کره، شکر سفید و قهوه‌ای، تخم مرغ‌ها، وانیل و کرم لوتوس مخلوط می‌کنیم، سپس مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم. در آخر، خرده بیسکویت‌ها و شکلات چیپسی را اضافه کرده، خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. با استفاده از اسکوپ بستنی، از خمیر برداشته و داخل سینی فر چیده، سپس در فر گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه می‌پزیم. نتیجه، کوکی‌های لوتوسی با بافتی نرم و طعمی دلنشین است.

 

[.Mobina.]

مواد لازم	مقدار
کره ی نرم به دمای محیط رسیده	۲۰۰ گرم
شکر سفید	۱/۴ پیمانه
آرد قنادی	۳ پیمانه
شکر قهوه ای	۱/۴ پیمانه
بیسکویت لوتوس	۲۰ عدد
کرم لوتوس	۱ پیمانه
شکلات چیپسی نسوز سفید	۱ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
نشاسته ذرت	۱ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق مرباخوری
جوش شیرین	۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری

...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[.Mobina.]

مرحله ۱: آماده‌سازی بیسکویت‌ها​

ابتدا بیسکویت‌های لوتوس را به دو دسته تقسیم کنید. ۵ عدد از بیسکویت‌ها را ریز خرد کرده و ۱۵ عدد باقی‌مانده را درشت‌تر خرد کنید. این کار باعث می‌شود که در نهایت بافت کوکی‌های شما متنوع و جذاب باشد. خرده‌های بیسکویت را در یک کاسه بزرگ کنار بگذارید تا در مراحل بعدی به خمیر کوکی اضافه شوند.

 

[.Mobina.]

مرحله ۲: آماده‌سازی مخلوط کره و شکر​

در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده به دمای محیط را به همراه شکر سفید و شکر قهوه‌ای اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، مواد را به مدت ۴ دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شده و دانه‌های شکر در کره حل شوند. این فرآیند باعث می‌شود تا پایه‌ای نرم و لطیف برای خمیر کوکی‌های شما فراهم آید.

 

[.Mobina.]

مرحله ۳: افزودن تخم مرغ و وانیل​

به مخلوط کره و شکر، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید. مجدداً با همزن، تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً با سایر مواد ادغام شوند. اضافه کردن وانیل عطر و طعم دلپذیری به خمیر می‌بخشد که در نهایت در طعم نهایی کوکی‌ها تأثیر بسزایی دارد.

 

[.Mobina.]

مرحله ۴: ادغام کرم لوتوس​

حالا نوبت آن است که کرم لوتوس را به مخلوط اضافه کنید. کرم لوتوس نه تنها طعم بی‌نظیری به کوکی‌ها می‌بخشد بلکه باعث می‌شود بافت خمیر نیز به طور قابل توجهی بهبود یابد. پس از اضافه کردن کرم لوتوس، دوباره همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

[.Mobina.]

مرحله ۵: افزودن مواد خشک​

آرد، نشاسته ذرت، نمک، جوش شیرین، و بکینگ پودر را پیش از اضافه کردن، الک کنید، سپس به ترکیب کره، شکر، و تخم مرغ اضافه کنید. این مرحله باید با دقت و به آرامی انجام شود تا مواد خشک به طور کامل و بدون ایجاد گلوله با سایر مواد مخلوط شوند. مخلوط کردن بیش از حد می‌تواند بافت کوکی‌ها را سفت کند، پس تنها تا زمانی که مواد یکدست شوند، مخلوط کنید.

 

[.Mobina.]

مرحله ۶: اضافه کردن بیسکویت و شکلات چیپسی​

در این مرحله، خرده‌های بیسکویت و شکلات چیپسی نسوز سفید را به خمیر اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا لیسک، آرام مواد را به هم بزنید تا بیسکویت‌ها و شکلات چیپسی به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند. این اضافات باعث می‌شود کوکی‌های شما در هر گاز طعم و بافت متفاوتی داشته باشند.

 

[.Mobina.]

مرحله ۷: استراحت خمیر در یخچال​

خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار دهید و برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. این کار باعث می‌شود خمیر سفت‌تر و قابل شکل‌دهی‌تر شود و همچنین به طعم‌ها فرصت ترکیب شدن بیشتری بدهد.

مرحله ۸: شکل دادن و پخت کوکی‌ها​

پس از استراحت خمیر، فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. با استفاده از یک اسکوپ بستنی، مقداری از خمیر را بردارید و با دست‌هایتان به شکل گرد درآورید. کوکی‌ها را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است، قرار دهید. کوکی‌ها را برای تقریباً ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید. پس از ۵ دقیقه، سینی را بیرون آورده و با اضافه کردن تکه‌های بیسکویت و شکلات چیپسی روی هر کوکی،...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.