دسر دسر | کنافه پنیری

[ستایش؛]

دسر کنافه از رشته کادایف، کره، پنیر موزارلا و پودر پسته یا گردو به همراه شهد درست می‌شود. اطراف این شیرینی ترد و درون آن نرم و کشدار است. میزان شیریین آن را می‌توانید بسته به ذائقه‌تان با شهد کم یا زیاد کنید.

 

[ستایش؛]

کنافه یک دسر رشته‌ای ترد و شیرین است. اصل این دسر مربوط به فلسطین است اما رواج زیادی در کشور ترکیه دارد و به عنوان کنافه ترکی شناخته می‌شود. کنوفه از رشته‌های کادایف، پودر پسته یا گردو و پنیر موزارلا به صورت لایه‌ای تشکیل می‌شود و بعد از پخت به آن شهد اضافه می‌کنند. معمولا کنافه را به همراه چای یا قهوه سرو می‌کنند.

 

[ستایش؛]

مواد لازم برای تهیه کنافه پنیری ترکیه‌ای​

• آب ۴۰۰ گرم
• شکر سفید ۱۰۰ گرم
• لیمو ترش ۱ عدد
• رشته کادایف ۲ بسته
• کره ۱۰۰ گرم
• پودر پسته ۱ پیمانه
• پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم

 

[ستایش؛]

طرز تهیه کنافه پنیری ترکیه‌ای​

1. شکر را درون آب حل می‌کنیم:
   آب را درون ظرفی روی حرارت متوسط گاز قرار می‌دهیم و شکر را درون آن حل می‌کنیم.

 

[ستایش؛]

2. لیمو ترش را برش می‌زنیم و اضافه می‌کنیم:​

لیموترش را به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم و درون ترکیب آب و شکر اضافه می‌کنیم. نیم ساعت زمان می‌دهیم تا بجوشد و شربت کنافه کمی قوام بیاید.​

 

[ستایش؛]

3. پنیر موزارلا را برش می‌زنیم:
پنیر موزارلا را به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم.​

4. کره را با رشته کادایف مخلوط می‌کنیم:
حدود ۵۰ گرم کره آب شد‌‌ه را به رشته کاداییف‌ اضافه می‌کنیم و رشته‌ها را کاملا به کره آغشته می‌کنیم.​

 

[ستایش؛]

5. ظرف کنافه را به کره آغشته می‌کنیم:
یک قاشق غذا خوری کره هم دمای محیط را کف ظرف مورد نظر می‌مالیم.​

6. پودر پسته را اضافه می‌کنیم:
روی سطح کره‌ای ظرف پودر پسته می‌پاشیم.​

7. یک لایه کادایف‌ها اضافه می‌کنیم:
روی پودر پسته را با یک لایه کادایف‌ پر می‌کنیم تا کل ظرف را بپوشاند.​

 

[ستایش؛]

8. یک لایه پنیر موزارلا می‌چینیم:
روی کادایف را با یک لایه از پنیر موزارلا حلقه شد‌ه پر می‌کنیم. هنگام چیدن تکه‌های پنیر مقداری از لبه ظرف فاصله می‌دهیم.​

9. یک لایه دیگر پودر پسته اضافه می‌کنیم:
سطح پنیر موزارلا را با پودر پسته می‌پوشانیم.​

 

[ستایش؛]

10. لایه آخر کادایف‌ را روی مواد اضافه می‌کنیم:
لایه آخر کنافه را با کادایف‌ پر می‌کنیم و فشار می‌دهیم و می‌کوبیم که از ظرف بیرون نریزد.​

11. کنوفه را درون فر قرار می‌دهیم:
ظرف کنوفه را به مدت 7 دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا بپزد. هنگامی که رشته‌های کادایف طلایی رنگ شد، کنافه را از فر خارج می‌کنیم. سپس کنافه را برمی‌گردانیم و طرف دیگر آن را هم 7 دقیقه درون فر می‌گذاریم تا دو طرف آن طلایی شود.​

 

[ستایش؛]

12. شربت را روی کنافه می‌ریزیم:
شربتی که در ابتدا آماد‌ه کردیم و سرد شد‌ه است را روی کنافه داغ می‌ریزیم.
13. کنافه ترکیه‌ای را سرو می‌کنیم:
کنافه را به ظرف مورد نظر منتقل می‌کنیم، روی سطح آن را با پودر پسته تزیین می‌کنیم و سپس به همراه سرشیر یا بستنی وانیلی سرو می‌کنیم.

منبع: ارسس شف