طب سنتی 2 نشانه ماست فاسد

  • نویسنده موضوع فاطم
  • تاریخ شروع
  • پاسخ‌ها 0
  • بازدیدها 132
  • کاربران تگ شده هیچ

فاطم

مدیر بازنشسته
مدیر بازنشسته
تاریخ ثبت‌نام
18/2/19
ارسالی‌ها
6,987
پسندها
45,939
امتیازها
96,873
مدال‌ها
28
سطح
39
 
  • نویسنده موضوع
  • #1
شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شود. فعالیت میکروارگانیسم‌های غیر بیماری‌زای داخل محیط ماست (به‌صورت رقابتی اجازه رشد به دیگر باکتری‌ها را نمی‌دهد) روند فاسد شدن این محصول لبنی را به تعویق می‌اندازد.

اسید لاکتیک در روند تخمیر با کاهش PH از فعالیت میکروب ها می کاهد و ماست دیرتر فاسد می شود .به گفته دکتر آراسب دباغ متخصص تغذیه، مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول می‌تواند تحت شرایطی به‌شدت پایین بیاید و آن را غیر قابل مصرف کند.

اگر ماست در معرض حرارت محیطی زیاد، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئین‌هایش هیدرولیز و به اسیدهای آمینه تجزیه می‌شود که مزه تلخی دارد. بنابراین می‌توان گفت تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه ای از خرابی آن است و در این شرایط...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 

موضوعات مشابه

کاربران بازدید کننده از موضوع (تعداد: 0)

کاربران در حال مشاهده موضوع (تعداد: 1, کاربر: 0, مهمان: 1)

عقب
بالا