غذای سنتی شامی ترش

[FATEMEH ASADYAN]

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد درشت
گوجه فرنگی	۲ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی	۲ قاشق غذاخوری
گشنیز	۱ قاشق غذاخوری
جعفری	۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک	۱ قاشق چایخوری
آب نارنج	½ لیوان
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی

 

[FATEMEH ASADYAN]

مرحله اول​

برای تهیه شامی ترش رشتی ابتدا پیاز را رنده می کنیم و آب اضافی اش را با فشار دست می گیریم، سپس داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم​

در این مرحله گشنیز و جعفری را به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه نعناع خشک و آرد نخودچی به کاسه می افزاییم. در ادامه مایه شامی را با دست به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا کاملا منسجم چسبناک شود.

مرحله سوم​

در این مرحله روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه شامی استراحت کند. پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.