شیرینی شیرینی | خاگینه هویج

[.Mobina.]

خاگینه هویج یکی از انواع شیرینی های مغزدار خوشمزه و سنتی ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود

 

[.Mobina.]

مواد لازم خاگینه هویج
تخم مرغ	۴ عدد متوسط
هویج	۳ عدد متوسط
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
ماست شیرین	۵ قاشق غذاخوری
وانیل	½ قاشق مرباخوری
آرد	۲ لیوان
گلاب	۳ قاشق غذاخوری
شربت بار	به مقدار کافی

 

[.Mobina.]

مواد لازم مغز خاگینه
گردو	۱۰ عدد
پودر دارچین	۲ قاشق مرباخوری

 

[.Mobina.]

مرحله اول​

برای تهیه خاگینه هویج خوشمزه در ابتدای کار هویج ها را شسته و به صورت ریز رنده می کنیم، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم تا آب اضافی هویج خارج شود. حالا تخم مرغ ها را درون یک کاسه می ریزیم.

مرحله دوم​

در ادامه تخم مرغ ها را با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا بافت آنها از لختگی خارج شود، سپس ماست را به همراه وانیل به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. حالا آرد و بیکینگ پودر را درون الک می ریزیم.

 

[.Mobina.]

مرحله سوم​

در ادامه ۳ مرتبه الک کرده و یکباره به کاسه اضافه می کنیم، سپس با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه خاگینه یکدست و یکنواخت شود. حالا درون تابه رژیمی را با مقداری روغن چرب می کنیم.

مرحله چهارم​

در این مرحله شعله پخش کن را روی حرارت ملایم گذاشته و تابه را روی آن قرار می دهیم تا تابه کاملا گرم شود، سپس هویج رنده شده را به همراه گلاب به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

 

[.Mobina.]

مرحله پنجم​

در این مرحله نیمی از مایه خاگینه را درون تابه می ریزیم، سپس با لیسک کاملا پخش می کنیم و اجازه می دهیم یک طرف آن کمی سرخ شود و خودش را بگیرد. حالا مغز گردوی خرد شده را با پودر دارچین مخلوط می کنیم.

مرحله ششم​

حالا مخلوط مغز گردو و پودر دارچین را به صورت پخش روی مایه خاگینه ریخته و باقی مانده مایه خاگینه را روی مواد میانی می ریزیم تا مواد میانی را کاملا بپوشاند، سپس واشرهای تابه را جدا کرده و درب آنرا می بندیم.

 

[.Mobina.]

مرحله هفتم​

در ادامه اجازه می دهیم یک طرف خاگینه کاملا پخته، سپس بر می گردانیم تا طرف دیگر آن کاملا سرخ و پخته شود. زمانی که خاگینه کاملا پخته شد، شربت خنک شده را به صورت پخش روی آن می ریزیم و پس از مدتی سرو می کنیم. نوش جان
منبع: در نهایت