طبیعت طبیعت | پاناما

[M I R A S]

غذاهای سنتی پانامایی از نظر ادویه‌جات و طعم‌ها، ملایم هستند و تند و تیزی غذاهای نواحی اطراف مثل آمریکای لاتین را ندارند. از مهم‌ترین مواد اولیه‌ تشکیل‌دهنده‌ غذاهای پانامایی می‌توان ذرت، برنج، آرد گندم، موز سبز، مانیوک، گوشت گوساله، گوشت مرغ و غذاهای دریایی را نام برد.

 

[M I R A S]

در ادامه با چند مورد از بهترین غذاهای محلی پانامایی آشنا می‌شویم.

عکس از وب‌سایت insanelygoodrecipes.com (عکاس: نامشخص)

زمانی که صحبت از پانا می‌شود، بیشتر ما به یاد سواحل زیبا، کانال پاناما، حیات وحش، مراکز خرید عالی، آب و هوای گرم و مرطوب، بارش باران و هزینه‌ پایین زندگی می‌افتیم اما بد نیست بدانید که این کشور از نظر تنوع غذایی هم بسیار قابل‌توجه است و در آن می‌توانید انواع غذاها از کشورهای مختلف را به‌راحتی پیدا کنید.

 

[M I R A S]

اما خود پاناما هم غذاهای سنتی بسیار متنوعی دارد که معمولا قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه‌ای هم دارند. علاوه بر غذا، انواع نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها و دسرهای محلی را هم می‌توانید در رستوران‌ها و کافه‌ها امتحان کنید و از چشیدن طعم متفاوت آن‌ها لذت ببرید.

 

[M I R A S]

Guacho de Mariscos​

عکس از وب‌سایت mrey.com (عکاس: نامشخص)

این غذای محبوب محلی در اکثر خانه‌های اهالی پاناما تهیه می‌شود. این غذا در واقع نوعی سوپ برنج غلیظ است که برای تهیه‌ آن از ترکیب سبزیجات، سیب‌زمینی شیرین و ترکیب انواع غذاهای دریایی استفاده می‌کنند. البته این غذا را به‌جای استفاده از غذاهای دریایی با گوشت گوساله هم می‌پزند اما نوع اول آن، رایج‌تر و محبوب‌تر است.

 

[M I R A S]

این غذا در واقع نوعی سوپ برنج غلیظ است که برای تهیه‌ آن از ترکیب سبزیجات، سیب‌زمینی شیرین و ترکیب انواع غذاهای دریایی استفاده می‌کنند. البته این غذا را به‌جای استفاده از غذاهای دریایی با گوشت گوساله هم می‌پزند اما نوع اول آن، رایج‌تر و محبوب‌تر است. این غذا را معمولا با نوعی دیپ به نام totuma سرو می‌کنند. این دیپ با کدوی حلوایی تهیه می‌شود.

 

[M I R A S]

، گوشت خرد شده با برنج نارگیلی​

عکس از وب‌سایت familiakitchen.com (عکاس: نامشخص)

تقریبا در همه‌ رستوران‌های پاناما می‌توانید این غذا را پیدا کنید. تضاد طعم‌ها در این غذا شگفت‌انگیز است. این غذا را با گوشت گوساله‌ خرد شده می‌پزند که اگر خوش شانس ‌باشید می‌توانید انواع مختلفی از آن را که با گوشت گوزن تهیه شده‌اند پیدا کنید.

 

[M I R A S]

این گوشت را با برنج سرو می‌کنند. به این برنج arroz con coco می‌گویند که برنج و نارگیل ترجمه می‌شود. این برنج به‌جای اینکه مثل حالت عادی با آب پخته شود، در شیر نارگیل می‌پزد و غلظت و طعم شیرینی به برنج می‌دهد. این غذا را گاهی با موز سبز سرخ شده سرو می‌کنند.

موز سبز سرخ شده که به آن tostones می‌گویند به‌عنوان ساید دیش در کنار بسیاری از غذاهای پانامایی و غیر پانامایی سرو می‌شود.

 

[M I R A S]

Sancocho، خوراک پانامایی​

این غذا را هم در همه‌ رستوران‌های پانامایی می‌توانید پیدا کنید. غذایی که با نام Sancocho de Patio هم شناخته می‌شود و یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی پاناما است. این غذا را با آب مرغ، سیب‌زمینی شیرین، گشنیز و ادویه‌جات و سبزیجات دیگر می‌پزند و همراه با برنج سفید سرو می‌کنند. این غذا متعلق به قشر خاصی نیست و همه در پاناما این غذا را تهیه می‌کنند.

 

[M I R A S]

این دسر لذیذ را از بسیاری از قنادی‌های پاناما می‌توانید تهیه کنید. این دسر ریشه‌ اسپانیایی دارد و همه‌ گردشگران پاناما باید یک بار هم که شده آن را امتحان کنند. از مهم‌ترین مواد اولیه‌ تشکیل‌دهنده‌ این دسر می‌توان بادام، زرده تخم‌مرغ، عسل، شیر و برنج را نام برد.

یکی از بهترین مکان‌ها برای امتحان کردن این دسر لذیذ، رستوران پانامایی Trapiche است. این رستوران سنتی و مشهور در قلب شهر پاناما در محله‌ El Cangrejo قرار دارد.

 

[M I R A S]

Guisado، برنج و لوبیا و مرغ​

عکس از وب‌سایت jorgechanis.com (عکاس: نامشخص)

یکی از غذاهای مهم در آشپزی پانامایی همین غذاست که در سفر به این کشور، حتما باید آن را امتحان کنید. برنج و لوبیا و مرغ نام این غذاست که در ابتدا بسیار ساده به نظر می‌رسد اما اگر درست تهیه شود، بسیار لذیذ و محبوب است. در خانه‌ همه‌ پانامایی‌ها این غذا تهیه می‌شود. گاهی اوقات آن را همراه با موز سبز سرخ شده سرو می‌کنند که بر شیرینی غذا می‌افزاید.