آموزشی آموزشی | تزیین پیتزا خانگی

[.Mobina.]

تزیین پیتزا خانگی با قارچ و کالباس بسیار زیبا مخصوص بچه ها همگی در سایت مگسن.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
هیچ چیز بهتر از یک وعده پیتزای خانگی نیست! درست کردن این غذای کلاسیک و محبوب ایتالیایی در خانه نه تنها حس خوبی ایجاد می‌کند بلکه محکی جدی برای سنجیدن دقت و مهارت آشپزی است.

 

[.Mobina.]

پیتزا (به ایتالیایی: Pizza ) غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر یا اجاق‌گاز یا تنور پخته می‌شود و معمولاً روی آن را با سس گوجه‌فرنگی و پنیر می‌پوشانند و همچنین مواد دلخواه دیگر، روی نان اضافه می‌کنند. پنیری که استفاده می‌شود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا است

 

[.Mobina.]

پیتزا یکی از غذاهای پرطرفدار و لذیذیه که در ابتدا در ایتالیا تولید و بعد هم با ورودش به آمریکا تغییراتی کرد و تنوع بیشتری پیدا کرد. با اینکه پیتزا ایتالیایی و آمریکایی اختلافاتی باهم دارن ولی هر کدوم طرفداران زیادی هم دارن.

 

[.Mobina.]

کافی است روی خمیر را با سس گوجه فرنگی برای پیتزا پر کنید و رشته‌های لطیف و خوش‌طعم پنیر موزارلا را روی آن بریزید تا بهترین پیتزای ممکن را در خانه آماده کنید. هر لقمه انفجاری از ترکیب طعم‌ها است که با تردی خمیر تکمیل می‌شود

 

[.Mobina.]

در یک کاسه کوچک مخمر و شکر را در آب ولرم حل کنید (دقت کنید دمای آب نباید بیشتر از ۴۵ درجه سانتیگراد باشد). آب ولرم و شکر باعث فعال شدن مخمر می‌شوند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید.

 

[.Mobina.]

در یک کاسه بزرگ نمک، پودر سیر و نصف پیمانه آرد را اضافه کنید. کمی هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط مخمر و روغن زیتون را اضافه کنید. از یک قاشق چوبی استفاده کنید و مخلوط را خوب هم بزنید. سپس به تدریج نصف باقی‌مانده آرد را هم اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر به حالت کشدار برسد و کمی به دو طرف کاسه بچسبد

 

[.Mobina.]

ورز دادن خمیر : این مرحله از طرز تهیه پیتزا مخلوط اهمیت زیادی دارد. به همین دلیل قبلاً در طرز تهیه خمیر پیتزا به طور مفصل با نکات درست کردن آن آشنا شده بودیم. دست‌ها را به کمی آرد آغشته کنید و خمیر را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در کاسه ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک شد، به تدریج ۱/۳ پیمانه آرد اضافی را اضافه کنید. در این مرحله بهتر است خمیر را با کف دست ورز دهید و به آرامی برگردانید. هنگامی که جای انگشت روی خمیر باقی نماند آن را به شکل یک گلوله دربیاورید

 

[.Mobina.]

عمل آوردن خمیر : در یک کاسه شیشه‌ای بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و از یک برس شیرینی‌پزی برای پخش روغن در کف و کناره‌ها استفاده کنید. توپ خمیر را داخل آن بیندازید. روی آن را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود استراحت کند. این کار به خمیر زمان کافی می‌دهد تا گلوتن موجود در آن آزاد شود. همچنین می‌توانید خمیر را به مدت یک شب در یخچال بگذارید تا عمل بیاید

 

[.Mobina.]

فر را از ۲۰ دقیقه قبل با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید تا مطمئن شوید پیتزا در دمایی یکنواخت و مناسب بپزد. سینی مخصوص پیتزا را در فر قرار دهید تا داغ و گرم بماند. روی دست خودتان آرد بپاشید و به آرامی با مشت مرکز خمیر را به داخل فشار دهید. خمیر را از کاسه خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده ۵ بار ورز دهید تا صاف شود. سپس آن را با دست یا با کمک وردنه به اندازه یک دایره ۲۰ سانتی‌متری باز کنید. با کمک نوک انگشتان یک لبه در دور این دایره درست کنید. قالب پیتزا را از فر خارج کنید و روی آن یک لایه نازک و یکدست آرد بپاشید. خمیر را روی آن منتقل کنید. با...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[.Mobina.]

روی خمیر ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. با یک برس شیرینی‌پزی تمام سطح و لبه‌ها را به آن آغشته کنید. یک ملاقه از سس پیتزا را در مرکز خمیر بریزید و کاملاً پخش کنید. سپس پنیر و بقیه مواد اولیه را روی آن بریزید. بسته به نوع فر بین ۱۳ تا ۱۵ دقیقه پیتزا را بپزید. حتی اگر پنیر کاملاً ذوب شده بود، به خمیر زمان کافی بدهید تا بپزد و کف آن ترد شود. تا جای ممکن در مقابل وسوسه در آوردن سریع پیتزا از فر مقاومت کنید! اما اجازه ندهید روی آن هم زیاد از حد برشته شود. پیتزا را از فر خارج کرده و با استفاده از یک کاردک خمیر را کمی بلند کنید. کف آن را ببینید و...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.