کیک و شیرینی کیک و شیرینی | گز اصفهانی

[ترَنُّم]

مواد لازم برای تهیه گز خانگی و بسیار خوشمزه​

حالا که آماده‌ی درست‌کردن گز خانگی هستید، به سراغ مواد اولیه و لازم برای تهیه آن می‌رویم. در جدول زیر مواد لازم برای تهیه گز خانگی برای ۴ نفر قید شده است. شما بر حسب نفرات می‌توانید این اندازه‌ها را کم یا زیاد کنید.

مواد لازم
شکر۲۵۰ گرم
سفیده تخم‌مرغ۵ عدد
گلاب۴ قاشق غذاخوری
گلوکز مایع۳۰۰ گرم
آرد سفیدبه میزان کافی
آب۴/۳ پیمانه
پسته، گردو، آجیلبه میزان لازم

 

[ترَنُّم]

• مرحله‌ی اول: اولین قدم برای درست‌کردن گز خانگی این است که مغزیجات موردنظرتان را بدون استفاده کردن از روغن در یک تابه‌ی مناسب، اندکی تفت دهید تا حالت برشته در آن‌ها ایجاد شود و خامی آن‌ها گرفته شود.
• مرحله‌ی دوم: یک قابلمه‌ی مناسب را انتخاب کنید و در آن آب را به همراه شکر مخلوط کنید. برای این که حل شدن شکر درون آب راحت‌تر انجام شود، می‌توانید قابلمه را روی حرارت قرار دهید و تحت حرارت این کار را انجام دهید
• مرحله‌ی سوم: بعدازاین که شکر درون آب حل شد، زمان اضافه‌کردن گلوکز است. زمانی که گلوکز را اضافه کردید از یک قاشق چوبی یا لیسک استفاده کنید و به‌خوبی مواد را هم بزنید تا جایی که کاملا حالت کش داری در آن ایجاد شود که به‌اصطلاح می‌گویند، مواد نخ بدهد...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[ترَنُّم]

• مرحله‌ی پنجم: بعدازاین که سفیده را به‌خوبی به هم زدید، گلاب را به آن اضافه کنید و مجددا به هم بزنید تا به‌خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
• مرحله‌ی ششم: در همین حین باید مراقب شهد باشید و حواستان را جمع کنید که در حین هم زدن به جوش نیاید. برای این که مطمئن شوید که شهد به حالت نخ دادن رسیده است. مقداری از آن را روی انگشتتان بریزید و اگر حالت کش‌دار در آن ایجاد شد و بین انگشتان شما کش آمد، شهد آمده شده است.
• مرحله‌ی هفتم: زمانی که مطمئن شدید که شهد آماده شده است. باید مقداری از آن را داخل سفیده‌ی تخم‌مرغ بریزید و اجازه دهید تا هم دما شوند. بعدازاین که هم دما شدند، کل سفیده را داخل قابلمه‌ی شهد بریزید و به حالت پارویی مواد را کاملا هم بزنید و مخلوط کنید...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[ترَنُّم]

• مرحله‌ی دهم: وقتی مواد به مرحله‌ای رسید که سفت شد و از قاشق دیگر نریخت، گز آماده است و می‌توانید شعله را خاموش کنید.
• مرحله‌ی یازدهم: حالا زمان اضافه‌کردن، مغز‌هایی است که از قبل بو داده‌اید. باید آن‌ها را به گز اضافه کنید و مخلوط گز و مغز آجیل را هم بزنید تا به‌خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. البته اگر دوست ندارید تا درون گز شما مغزیجات باشد، می‌توانید آن را به حالت ساده نیز درست کنید.
• مرحله‌ی دوازدهم: در نهایت اندکی صبر کنید تا گز کمی سرد شود و حالت داغی خود را از دست بدهد. بعدازاین که گز اندکی سرد شد، می‌توانید آن را به هر شکلی که دوست دارید در بیاورید و برای انجام این کار بهتر است تا از قالب استفاده کنید.
• مرحله‌ی سیزدهم و آخری: برای این که گز...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.