دفتر آشپزی دفتر آشپزی | M A H D I S

untitled · 9/8/22

این دفتر متعلق به کاربر @M A H D I S
می‌باشد.
تنها این کاربر با توجه به قوانین اجازه ارسال آثار خود را دارد.

M A H D I S · 17/8/22

به نام خدا

سلام، امیدوارم حالتون خوب باشه! :63:

کلا دو نوع آدم داریم: یکی که از آشپزی خوشش میاد :408:

یکی که آشپزی خوشش نمیاد :461:

معمولا دسته دوم، ی زمانی رفتند سراغ آشپزی ولی چون طعم و بوش شبیه اونی که می خواستند، نشدههه، دیگه...

تا حالا شده هر چقدر سعی کرده باشید بازم غذایی که پختید شبیه غذای رستوران و مامان و... نشه؟

پس اول سعی میکنم، بعضی از رمز و راز ها، عطر و بوها رو براتون بگم!

باشد که رستگار باشید! :1061:

M A H D I S · 17/8/22

راز اول:
از کنار ادویه ها راحت نگذرید، حتی اگر از ترکیب بعضی هاشون خوشتون نمیاد ولی مطمئن باشید به ریسکش می ارزه ؛)
با خوندن این لیست دیگه می تونید خیلی هاش رو خودتون درست کنید.
وقتی در خانه ادویه تهیه می کنید، مطمئنید که ادویه شما همیشه تازه است؛ ادویه های موجود در فروشگاه ها گاهی مدت زیادی از زمان تولیدشان گذشته و نکته مهم تر از همه مقرون به صرفه هم هست.
ادویه کاری:
• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
•زیره سبز: ۱.۵ ق چای خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• پودر فلفل چیلی: نصف قاشق چای خوری
(البته بود و نبودش فرقی نداره)
•پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری

ادویه پلویی:
ادویه پلویی ترکیبی از ادویه های...

M A H D I S · 14/2/23

سلام

:610597-4b43c1280db8b759412631397f19aef4:

حال‌تون چطوره؟ معمولا هر رسپی به من می‌دن طبق طبعم و موادی که تو خونه داریم، تغییرش می‌دم، شماهم از این نظر مختارید. :190:

دیگچه مشهدی: ی دسر مشهدی که معمولا تو ماه رمضون و محرم درست میشه... هر‌چند شکمو‌ها همیشه درستش می‌کنن و لذت می‌برن.
مواد لازم:
برنج
۱ لیوان
شکر
به اندازه‌ای که دوست دارید شیرین باشه
گلاب
۲ ق غ
هل
4\1 ق چ
زعفران
به اندازه‌ای که دوست دارید.
کاکائو
اگر خواستین جایگزین زعفران باشه.
شیر
۳ لیوان
خامه صبحانه
نصف لیوان
بعضا کره هم می‌زنند
۲۵ گرم
شروع:
اگر برنج تون نیمه‌ست که چه بهتر اگر نه دو ساعت خیس کنید و کمی بکوبید تا شکسته بشه...
بعد با دو لیوان آب بذارید بپزه و همزمان حواست‌تون باشه ته نگیره و مدام هم بزنید.
آب که...

M A H D I S · 21/5/26

سلام :)
یه حس غریبی به این دفتر دارم، پستای قبلیو که اصلا دلم برنمی‌داره بخونم.
آخه آدم هم اینقدر سبک؟
خب
قبلا هم گفتم که من همین غذاهای معمولی رو می‌ذارم البته با فوت و فنی که خودم به کار می‌گیرم.
البته
شاید، شماهم به کار می‌گیرید. ♡
خب
شامی، کباب، کتکلت؟ کدوم یکی؟
ما که میگیم کباب شامی

مواد لازم:
سیب زمینی
گوشت چرخ کرده
پیاز
اولین فوت: سیر بسیااااار کوچک یک عدد
اگر ادویه نداشتید و مزه‌ی عادی کباب رو نمی‌خواید، سیر بهترین گزینه‌ست. به شرطی که خیلی کوچولو و موچولو باشه. (مزه‌ی سیر زیاد که بشه، جالب نیست.)
دومین فوت: آرده نخود یا آرد گندم.
وقتی مواد رو رنده کردید، به اندازه‌ای که مواد از اون...

M A H D I S · 25/5/26

سلام
ببین ساعت ۱.۲۴ دقیقه چه دستور حیاتی میخوام بگم :)
خانومیای کدبانو ♡
اگه دلمه دوست دارید ولی فعلا وقت درست کردن و قر و اداشو ندارید، فرصت رو از دست ندید.

من خودم برگ انگور رو از یورش به باغچه بدست میارم ولی علارغم قیمت نسبتا بالای برگ تو بازار
اگه اندازه ۵۰ تومن برگ بخرید، کلی میشه. ♡

من برگ رو ۳۰ تا ۳۵ دقیقه با کمی نمک، خیس می‌کنم.
نمک رو زیاد نریزید تا برگ شل و لزج نشه.
بیشتر از نیم ساعت هم تایم ندید اگر نه برگ زرد میشه.
بعد از نیم ساعت، خوووب آب بکشید.
حالا برگارو رو مرتب روی هم بذارید و دسته کنید.
همینطور دسته به دسته و مرتب داخل قابلمه بچنید.
قابلمه بهتره به جای ارتفاع، قطر زیادی داشته باشه.
لازم نیست آب زیاد بریزید. برگا با بخار آب هم می‌پزند.
۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد از جوش آمدن...

M A H D I S · 28/5/26

انجام کارای تلنبارشده

پست آشپزی

در حالی که همه تو اینستا و تلن، ببین چقدر من دغدغه‌مندم دیگه :)

خب بریم سراغ ادامه دلمه

از این پارت قبلی تا الآن من سه بار دیگه برای طرفدارام(!) دلمه درست کردم، هر بار که دلمه‌ها خوب شد، از عکس برای شما فراموش کردم الا این بار آخر که عجله عجله دلمه‌ها رو پیچیدم و شکلاشون همسان نشد.
به بزرگی خودتون ببخشید. ♡

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده و یه دونه پیاز کوچولو
۱ عدد پیاز متوسط
برنج
لپه
شوید و سبزی معطر
زرشک
آبلیمو
رب
طرز تهیه:
معمولا دلمه رو هر کی به ذائقه خودش درست می‌کنه. یکی ترش، یکی رُبی، یکی شیرین.

من ترش دوست دارم :)
[COLOR=rgb(85...

M A H D I S · 28/5/26

اگه مهمون خاصی دارید و میخواید چیزی درست کنید که مثلش رو نخورده، این دستور تهیه مال شماست.
جهت مشاهده متن کامل باید عضو انجمن شوید
کافیه چیز مثقال آب بذارید رو گاز و برید افق مثل من محو شید.
خودش پروسه پخت رو طی می‌کنه.
اینقدر این غذا خفنه که دیانا دخترم هی می‌گفت هم سوخته هم ترکیده؟
آخرش به این نتیجه رسید ننه‌ کدبانوش چشم و دهان برای تخم مرغ تدارک دیده!
گاهی بین غذاهای سخت چنین غذای ماورا سختی هم لازمه
اگه دقت کنید می‌بینید که تخم مرغه از شدت هنر من، پوکره :)

دفتر آشپزی دفتر آشپزی | M A H D I S

untitled

امضا : untitled

M A H D I S

امضا : M A H D I S

M A H D I S

امضا : M A H D I S

M A H D I S

امضا : M A H D I S

M A H D I S

امضا : M A H D I S

M A H D I S

امضا : M A H D I S

M A H D I S

امضا : M A H D I S

M A H D I S

امضا : M A H D I S

موضوعات مشابه