گوناگون گوناگون | طرز تهیه 55 نوع غذای خوشمزه برای ناهار

[Hope]

خورشت کرفس​

کرفس یکی از سبزیجات مقوی و مفید برای بدن است و کسانی که رژیم لاغری دارند، آب کرفس میل می‌کنند. کرفس را برای سالاد هم استفاده می‌کنند. این سبزی مفید در ایران به صورت خورشت نیز سرو می‌شود.

طریقه‌ی پختن خورشت کرفس همانند خورشت قورمه سبزی است. در ابتدا کرفس‌ها را بشویید و به تکه‌های مساوی و کوچک خورد کنید. سپس پیاز را خرد کرده و بگذارید سرخ شود. سپس کرفس‌هایی که از قبل شسته و تفت داده‌اید را قابلمه خود اضافه کنید.

 

[Hope]

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس:

کرفس	۶۰۰ گرم
گوشت خورشتی	۴۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لیمو عمانی	۲ عدد
نعناع تازه	۱ قاشق چای خوری
جعفری	۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع	به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه	به مقدار...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

طرز تهیه خورش کرفس​

۱- در مرحله اول ساقه‌ها و برگ کرفس را جدا کنید. سپس ساقه‌ها را بشویید سپس در یک صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس آن را بر روی تخته آشپزخانه به صورت یک اندازه خرد کنید. یک اندازه بودن ساقه ها در خورشت ظاهر زیباتری ایجاد می کند.

دقت داشته باشید که کرفسی که میخرید ترد و تازه، فشرده و یکدست باشد. در رنگ آن نیز دقت کنید. کرفس باید سبز کمرنگ باشد و رنگ آن سبز تیره رو به قهوه‌ای نباشد.
۲- برگ‌های کرفس را بشویید و آن را به همراه جعفری و نعناع بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد و ریز کنید.

۳- در ادامه یک تابه را انتخاب کنید. سپس آن را بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید و کرفس...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۴- سبزی ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید و در گوشه‌ای بگذارید.

۵- سپس پیازها را پوست بگیرد و بشویید. آن‌ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خُرد کنید و در یک قابلمه که می‌خواهید خورشت را در آن بپزید، بریزید. البته کمی روغن به قابلمه نیز اضافه کنید.

۶- بگذارید تا بافت پیازها کمی نرم شوند و رنگشان تغییر کند. بعد از طلایی شدن پیازها به آن‌ها زردچوبه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شوند و آن‌ها را با هم تفت دهید.

۷- در ادامه گوشت‌ها را که از قبل تمیز کرده و شسته بودید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت قطعات خورشتی (منظور از گوشت خورشتی به اندازه‌های نسبتاً بزرگ که به هنگام پخت قابل مشاهده باشد) خرد کرده بودید، را به قابلمه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. گوشت را...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۸- بعد از اینکه گوشت‌ها سرخ شدند، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که رب گوجه‌فرنگی سرخ شد و رنگ آن تغییر کرد، ساقه های خُرد شده کرفس را اضافه کنید و بگذارید با بقیه مواد خورشت، تفت داده شود. سپس به قابلمه چند پیمانه آب جوش اضافه کنید. شعله اجاق گاز را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت‌ها به آرامی پخته شوند.

۹- اینک زمان اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت است. برای اینکه تلخی لیمو عمانی‌ها گرفته شود، آن ها را با یک چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک ظرف آب قرار دهید. این کار را از قبل انجام بدید و سپس لیموها را در این مرحله به قابلمه اضافه کنید.

۱۰- مقداری از گوشت را امتحان کنید، بعد از اینکه نیم پز شده بود به آن نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس به...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

پختن خورشت کرفس نیاز به زمان تقریباً زیادی دارد و مانند تهیه خورشت قرمه سبزی با گذر زمان بیشتر جا خواهد افتاد. در انتهای پختن خورشت کرفس مقداری از آن را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و مقداری آبلیمو طبیعی یا آبغوره طبیعی اضافه کنید.

زمانی که خورشت کرفس آماده شد، آن را به همراه برنج زعفرانی و سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.

نکاتی در تهیه خورشت کرفس​

• در تهیه خورشت کرفس می‌توانید از گوشت قرمز استفاده نکنید و به جای آن از گوشت مرغ استفاده کنید. به این منظور ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ (بهتر است سینه باشد) را...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

• به این نکته دقت کنید که زمان کمتری نیز برای پختن خورشت کرفس با مرغ نیاز است.
• نکته مهم در تهیه خورشت کرفس، وجود کرفس های تازه و سالم و آن هایی که ساقه تُردتری دارند، است. اگر در خورشت کرفس از کرفس پیر و پژمرده استفاده کنید، باعث می‌شود که طعم خورش شما خراب شود و همچنین خورشت کرفس خشک و سفت خواهد شد.
• برای داشتن خورشت کرفس گیاهی، به جای استفاده از هر گونه گوشت می‌توانید از لوبیا چیتی استفاده کنید. به این منظور ۱۵۰ گرم لوبیا چیتی را از قبل در آب بخیسانید تا نفخ آن برطرف شود و همچنین راحت تر پخته شود. بعد از اینکه لوبیاها را آبکشی کردید، آن‌ها را چند دقیقه با پیازها تفت دهید و سپس به آن آب اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود....

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

خورشت بامیه​

خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر از خطه‌ی جنوب ایران است. بامیه یکی از گیاهان ضد افسردگی است. بامیه برای کنترل کلسترول خون مناسب است.

مثل سویا پروتئین دارد و برای درمان کبد چرب مفید است. برای تهیه خورشت بامیه ابتدا سر بامیه‌ها را پاک کرده به گونه‌ای که زیاد کوتاه نشده و مواد لزج و تخم‌های درون بامیه بیرون نیاید. برای این غذا پیاز، سیب زمینی‌، گوشت تکه‌ای خورشتی و ترشیجاتی مانند آب‌غوره و آب‌لیمو نیاز است.

 

[Hope]

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه​

• بامیه: ۴۰۰ گرم
• گوشت: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• سیر: ۳ حبه
• گوجه فرنگی: ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
• آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذا خوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور تهیه خورشت بامیه​

 

[Hope]

در مرحله اول پیاز ها و سیرها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یا قابلمه که مقداری روغن مایع در آن ریخته‌اید را بر روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن پیاز و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه کمی سیر نرم شد و پیازمان به رنگ طلایی در آمد، زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. سپس آن ها را با یکدیگر تفت دهید.
موقعی که پیاز و سیر در حال تفت خوردن هستند. گوشت را تیز کنید و بشویید. سپس آن را بر روی تخته آشپزخانه به صورت قطعات خورشتی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و همراه مخلوط سیر و پیاز تفت دهید. تفت دادن گوشت را تا زمانی که رنگ آن تغییر کند و کمی...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.