گوناگون گوناگون | طرز تهیه 55 نوع غذای خوشمزه برای ناهار

[Hope]

لازانیا بدون فر:​

اگر فر ندارید، هیچ نگران نباشید. لازانیا را می‌توانید بدون فر و در ماهی‌تابه یا قابلمه نچسب درست کنید. برای تهیه این لازانیا که با گوشت چرخ کرده است، به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم لازانیا بدون فر:

لازانیا	۲ بسته
گوشت چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز	۳ عدد
رب	۳ قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی	۱/۲ پیمانه

...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۱- ابتدا پیاز و هویج را کمی تفت می‌دهیم.
۲- به پیاز سرخ شده گوست چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم.
۳- فلفل دلمه‌ای و قارچ را به مواد اضافه می‌کنیم.
۴- رب یا پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
۵- آب جوش به مواد اضافه کرده و می‌گذاریم مواد سس گوشت به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی بپزد.

لازانیا اسفناج و قارچ:​

این لازانیا، یک لازانیای گیاهی و خوشمزه است که با اسفناج و قترچ درست می‌شود. لازانیای اسفناج و قارچ را هم در فر و هم بر روی گاز می‌توانید درست کنید. مواد این لازانیا بسیار کم و مقرون به صرفه است. با ما...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۱- پیاز و قارچ را خرد کرده و با روغن تفت دهید.

۲- سیر له شده و اسفناج را به مواد اضافه کنید.

۳- پنیر خامه‌ای یا ریکوتا را به مواد اضافه کنید.

۴- برای تهیه سس بشامل نیز کره و آرد و شیر را با هم مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید.

۵- آویشن و نمک را به سس اضافه کرده تا به غلظت برسد.

طرز تهیه لازانیای گوشت چرخ کرده در فر​

برای تهیه این لازانیا هم سس بشامل و هم خود لازانیا را آموزش می‌دهیم. ابتدا باید سس بشامل را درست کنید.

سس بشامل(سس لازانیا):​

به سس مخصوصی که در لازانیا استفاده می‌شود، سس بشامل می‌گویند. بشامل (مخلوطی از سه ماده غذایی از جمله آرد، کره و شیر) نوعی سس فرانسوی سفید رنگ است که اکثرا به علت رنگش با پنیر پیتزای روی لازانیا...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

دستور تهیه سس بشامل:​

ابتدا بهتر است آرد را در ظرف دیگری تفت دهیم تا خامی آرد از بین برود. هم‌چنین کره را نیز در ظرف دیگری آب می‌کنیم و سپس این دو را به مدت ۲ دقیقه باهم تفت می‌دهیم تا مخلوط یکدست شود سپس شیر را به‌آرامی به ظرف اضافه می‌کنیم باید توجه داشت که حین اضافه کردن شیر به‌طور پیوسته و آرام مخلوط را هم بزنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

وقتی مخلوط به غلظت مناسبی رسید، ریختن شیر را قطع می‌کنیم. درآخر می‌توانیم کمی نمک و فلفل و اندکی جوز هندی به آن اضافه کنیم. هم‌چنین می‌توانیم برای بهتر شدن طعم آن در صورت تمایل از خامه نیز استفاده کنیم. به همین سادگی طی مدت ۱۵ دقیقه سس بشامل آماده می‌شود که می‌توان از آن در تهیه لازانیا یا سایر غذاها استفاده نمود. حال که با...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

1. ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس پیازها را پوست‌کنده، شسته و بر روی تخته به‌صورت مربع‌های کوچک خرد می‌کنیم. هم‌چنین ۲ حبه سیر را نیز به‌صورت ریز خرد یا رنده می‌کنیم. سپس کمی روغن درون ماهی‌تابه ریخته و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. به‌جای روغن مایع از روغن‌زیتون نیز می‌توان استفاده کرد. روغن‌زیتون طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به مواد می‌دهد و هم‌چنین در تهیه لازانیای اصل ایتالیایی از آن استفاده می‌شود. اگر از روغن زیتون استفاده می‌کنید، مراقب باشید که حتما از حرارت خیلی کم استفاده کنید تا روغن نسوزد.
2. بعد از آنکه پیازها اندکی طلایی و نرم شدند، مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. زردچوبه به همراه سیر و پیاز تأثیر زیادی...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

سماق پلو​

سماق از ادویه‌های نسبتا ترش مزه‌ای که بدلیل خاصیت‌های درمانی زیادی خصوصا ضد نقرس بودن همیشه از قدیم در کنار غذاهای گوشتی من جمله کباب‌ها استفاده می‌شده. البته که عطر و مزه‌ی نسبتا ترشی که داره باعث خوشمزه‌تر شدن کباب هم می‌شه. حالا اگه دلتون کباب بازاری پر سماق خواست می‌تونین این سماق پلوی جذاب و درست کنین که یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه و سنتی ایرانی. با ما همراه شوید تا طرز تهیه سماق پلو را آموزش دهیم.
سماق پلو یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با سماق قرمز و آب لبو درست می‌شود. این غذا را با کباب خانگی که به صورت سرخ کرده است، درست می‌کنیم.

[IMG alt="سماق پلو با کباب و طرز تهیه...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

مواد لازم سماق پلو

برنج ایرانی	۴ پیمانه
آب لبو	۱/۲ پیمانه
سماق	۴_۵ قاشق غذاخوری
کره	۵۰ گرم
روغن	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
آرد نخودچی	۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
پیاز	۱ عدد درشت
گوشت چرخ کرده	۶۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای	نصف...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۱ قاشق چایخوری از سماق را هم به موادمون اضافه می‌کنیم که باعث خوشمزه تر شدن کباب‌ها می‌شه.

۳- موادمون و حسابی ورز می‌دیم تا کاملا یکدست بشه و مخلوط بشه. بعد روز اون و می پوشونیم و در محیط خنک یا داخل یخچال برای حداقل ۱ ساعت استراحت می‌دیم تا عطر پیاز و ادویه‌ها به خرد گوشت بره.
بعد از این مدت زمان ۱ قاشق آرد نخودچی رو به موادمون اضافه می‌کنیم.
[IMG alt="اضافه کردن آرد نخودچی به گوشت چرخکرده در سماق...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۵- بعد از اینکه همه‌ی گوشت و فرم دادیم زیر ماهیتابه رو روشن می‌کنیم. کره رو به اندازه حبه قند برش می‌زنیم و ما بین کباب‌ها مقداری کره قرار می‌دیم و به اندازه کمتر از ۱ چهارم پیمانه آب و همراه با پیازی که جدا کردیم می‌ریزیم داخل ماهیتابه اجازه می‌دیم با حرارت ملایم گوشت تو‌ی کره بپزه و خودشم آب بندازه.

حتما باید حرارت کم باشه چون تو این مرحله نمی‌خوایم گوشت‌ها رو سرخ کنیم.

[IMG alt="سرخ کردن کباب‌ها در سماق...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.

 

[Hope]

۸- بعد از آبکشی برنج قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و ۳ ،۴ قاشق غذاخوری روغن داخل آن می‌ریزیم و نان و یا سیب زمینی را برای ته دیگ کف قابلمه قرار می‌دهیم.

۱ کفگیر از برنج را روی ته دیگ می‌ریزیم و حدود ۱ کفگیر را داخل ظرفی می‌کشیم و به آن ۲ _ ۳ قاشق غداخوری زعفران دمکرده اضافه می‌کنیم و به آرامی آنرا هم می‌زنیم و کنار می‌گذاریم‌ و ۲ کفگیر از برنج را نیز داخل ظرفی می‌ریزیم و به آن آب لبو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا رنگ بگیره.

[IMG alt="ریختن سماق و آب لبو در لابه لای برنج در سماق...

لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.