متن با فونت FarhangBlack
در پاییز، نغمه‌های نوشتن در آسمان معلق‌اند. داستان‌هایی که با هر دم سردی از باد، جان می‌گیرند و دل‌ها را می‌نوازند.

غذا گوناگون | طرز تهیه 55 نوع غذای خوشمزه برای ناهار

  • نویسنده موضوع Hope
  • تاریخ شروع
  • پاسخ‌ها 214
  • بازدیدها 2,498
  • کاربران تگ شده هیچ

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #191

لازانیا بدون فر:

طرز تهیه لازانیا بدون فر

اگر فر ندارید، هیچ نگران نباشید. لازانیا را می‌توانید بدون فر و در ماهی‌تابه یا قابلمه نچسب درست کنید. برای تهیه این لازانیا که با گوشت چرخ کرده است، به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم لازانیا بدون فر:
لازانیا ۲ بسته
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
رب۳ قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی ۱/۲ پیمانه
...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #192
۱- ابتدا پیاز و هویج را کمی تفت می‌دهیم.
۲- به پیاز سرخ شده گوست چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم.
۳- فلفل دلمه‌ای و قارچ را به مواد اضافه می‌کنیم.
۴- رب یا پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
۵- آب جوش به مواد اضافه کرده و می‌گذاریم مواد سس گوشت به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی بپزد.

لازانیا اسفناج و قارچ:​

lasagna with spinach


این لازانیا، یک لازانیای گیاهی و خوشمزه است که با اسفناج و قترچ درست می‌شود. لازانیای اسفناج و قارچ را هم در فر و هم بر روی گاز می‌توانید درست کنید. مواد این لازانیا بسیار کم و مقرون به صرفه است. با ما...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #193
۱- پیاز و قارچ را خرد کرده و با روغن تفت دهید.

۲- سیر له شده و اسفناج را به مواد اضافه کنید.

۳- پنیر خامه‌ای یا ریکوتا را به مواد اضافه کنید.

۴- برای تهیه سس بشامل نیز کره و آرد و شیر را با هم مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید.

۵- آویشن و نمک را به سس اضافه کرده تا به غلظت برسد.

طرز تهیه لازانیای گوشت چرخ کرده در فر

برای تهیه این لازانیا هم سس بشامل و هم خود لازانیا را آموزش می‌دهیم. ابتدا باید سس بشامل را درست کنید.

سس بشامل(سس لازانیا):

به سس مخصوصی که در لازانیا استفاده می‌شود، سس بشامل می‌گویند. بشامل (مخلوطی از سه ماده غذایی از جمله آرد، کره و شیر) نوعی سس فرانسوی سفید رنگ است که اکثرا به علت رنگش با پنیر پیتزای روی لازانیا...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #194

دستور تهیه سس بشامل:

ابتدا بهتر است آرد را در ظرف دیگری تفت دهیم تا خامی آرد از بین برود. هم‌چنین کره را نیز در ظرف دیگری آب می‌کنیم و سپس این دو را به مدت ۲ دقیقه باهم تفت می‌دهیم تا مخلوط یکدست شود سپس شیر را به‌آرامی به ظرف اضافه می‌کنیم باید توجه داشت که حین اضافه کردن شیر به‌طور پیوسته و آرام مخلوط را هم بزنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

وقتی مخلوط به غلظت مناسبی رسید، ریختن شیر را قطع می‌کنیم. درآخر می‌توانیم کمی نمک و فلفل و اندکی جوز هندی به آن اضافه کنیم. هم‌چنین می‌توانیم برای بهتر شدن طعم آن در صورت تمایل از خامه نیز استفاده کنیم. به همین سادگی طی مدت ۱۵ دقیقه سس بشامل آماده می‌شود که می‌توان از آن در تهیه لازانیا یا سایر غذاها استفاده نمود. حال که با...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #195
  1. ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس پیازها را پوست‌کنده، شسته و بر روی تخته به‌صورت مربع‌های کوچک خرد می‌کنیم. هم‌چنین ۲ حبه سیر را نیز به‌صورت ریز خرد یا رنده می‌کنیم. سپس کمی روغن درون ماهی‌تابه ریخته و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. به‌جای روغن مایع از روغن‌زیتون نیز می‌توان استفاده کرد. روغن‌زیتون طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به مواد می‌دهد و هم‌چنین در تهیه لازانیای اصل ایتالیایی از آن استفاده می‌شود. اگر از روغن زیتون استفاده می‌کنید، مراقب باشید که حتما از حرارت خیلی کم استفاده کنید تا روغن نسوزد.
  2. بعد از آنکه پیازها اندکی طلایی و نرم شدند، مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. زردچوبه به همراه سیر و پیاز تأثیر زیادی...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #196

سماق پلو

سماق از ادویه‌های نسبتا ترش مزه‌ای که بدلیل خاصیت‌های درمانی زیادی خصوصا ضد نقرس بودن همیشه از قدیم در کنار غذاهای گوشتی من جمله کباب‌ها استفاده می‌شده. البته که عطر و مزه‌ی نسبتا ترشی که داره باعث خوشمزه‌تر شدن کباب هم می‌شه. حالا اگه دلتون کباب بازاری پر سماق خواست می‌تونین این سماق پلوی جذاب و درست کنین که یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه و سنتی ایرانی. با ما همراه شوید تا طرز تهیه سماق پلو را آموزش دهیم.
سماق پلو یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با سماق قرمز و آب لبو درست می‌شود. این غذا را با کباب خانگی که به صورت سرخ کرده است، درست می‌کنیم.

[IMG alt="سماق پلو با کباب و طرز تهیه...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #197
مواد لازم سماق پلو
برنج ایرانی ۴ پیمانه
آب لبو۱/۲ پیمانه
سماق ۴_۵ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
روغن به میزان لازم
نمک و فلفلبه میزان لازم
آرد نخودچی۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه۱ قاشق چایخوری
پودر سیر۱ قاشق چایخوری
پیاز۱ عدد درشت
گوشت چرخ کرده۶۰۰ گرم
فلفل دلمه‌اینصف...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #198
۱ قاشق چایخوری از سماق را هم به موادمون اضافه می‌کنیم که باعث خوشمزه تر شدن کباب‌ها می‌شه.
اضافه کردن ادویه‌جات به گوشت چرخکرده در سماق پلو

۳- موادمون و حسابی ورز می‌دیم تا کاملا یکدست بشه و مخلوط بشه. بعد روز اون و می پوشونیم و در محیط خنک یا داخل یخچال برای حداقل ۱ ساعت استراحت می‌دیم تا عطر پیاز و ادویه‌ها به خرد گوشت بره.
بعد از این مدت زمان ۱ قاشق آرد نخودچی رو به موادمون اضافه می‌کنیم.
[IMG alt="اضافه کردن آرد نخودچی به گوشت چرخکرده در سماق...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #199
قل قلی کردن گوشت در سماق پلو

۵- بعد از اینکه همه‌ی گوشت و فرم دادیم زیر ماهیتابه رو روشن می‌کنیم. کره رو به اندازه حبه قند برش می‌زنیم و ما بین کباب‌ها مقداری کره قرار می‌دیم و به اندازه کمتر از ۱ چهارم پیمانه آب و همراه با پیازی که جدا کردیم می‌ریزیم داخل ماهیتابه اجازه می‌دیم با حرارت ملایم گوشت تو‌ی کره بپزه و خودشم آب بندازه.

حتما باید حرارت کم باشه چون تو این مرحله نمی‌خوایم گوشت‌ها رو سرخ کنیم.

[IMG alt="سرخ کردن کباب‌ها در سماق...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope

Hope

پرسنل مدیریت
مدیر تالار ادبیات
سطح
32
 
ارسالی‌ها
3,835
پسندها
20,543
امتیازها
53,173
مدال‌ها
45
  • نویسنده موضوع
  • مدیر
  • #200
پختن برنج در سماق پلو

۸- بعد از آبکشی برنج قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و ۳ ،۴ قاشق غذاخوری روغن داخل آن می‌ریزیم و نان و یا سیب زمینی را برای ته دیگ کف قابلمه قرار می‌دهیم.

۱ کفگیر از برنج را روی ته دیگ می‌ریزیم و حدود ۱ کفگیر را داخل ظرفی می‌کشیم و به آن ۲ _ ۳ قاشق غداخوری زعفران دمکرده اضافه می‌کنیم و به آرامی آنرا هم می‌زنیم و کنار می‌گذاریم‌ و ۲ کفگیر از برنج را نیز داخل ظرفی می‌ریزیم و به آن آب لبو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا رنگ بگیره.

[IMG alt="ریختن سماق و آب لبو در لابه لای برنج در سماق...
لطفا برای مشاهده کامل مطالب در انجمن ثبت نام کنید.
 
امضا : Hope
عقب
بالا